Zemiaky a karfiol sú v súčasnosti dve z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny, preto som sa rozhodol dať im víru v indickej klasickej miske, ktorá ich kombinuje, aloo ghobi. Toto je suchá zeleninová miska. Čiastočne dusená zelenina sa končí v omáčke, ktorá varí takmer na nič, len ochutí a povlečí zeleninu.
Aloo Ghobi (Vegánsky, bezlepkový)
- Bez mlieka
- Recepty bez lepku
- Recepty bez zrna
- Bez matice
- Vegetárian
- Pšenica zadarmo
mexický hashový recept
kalórií
265
slúži
4
prísady
- 3 stredne zemiaky, nakrájané na kúsky zákusku
- 1/2 stredne veľkej hlavy karfiolu rozdelenej na malé kvety
- 3/4 šálky mrazeného hrachu
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 čajová lyžička kurkumického prášku
- 1/2 až 1 palcový gombík zázvoru, jemne nastrúhaný
- Rozdrvené 6 strúčiky cesnaku
- 10 oz paradajkový pretlak alebo 2-3 veľké nakrájané čerstvé paradajky
- 1 lyžička mletého kmeňa
- 2 čajové lyžičky mletého koriandra
- 1 lyžička soli masala
- 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej chilli (viac alebo menej podľa chuti)
- soľ
- Čerstvý koriander, na ozdobu
príprava
- Olej zohrejte na veľkej panvici
- Pridajte kurkumu a cibuľu a restujte 5 minút
- Pridajte zázvor a cesnak a pokračujte v pražení ďalšie 2 minúty
- Pridajte paradajku, premiešajte a varte, kým sa omáčka nezníži na hustú pastu.
- Zemiaky parte 5 minút a potom pridajte karfiol a paru na ďalšie 3 minúty. Obe by sa mali urobiť takmer.
- Do paradajkovej omáčky pridajte mletý koriander, garam masala, čile a rasca.
- Pridajte zemiaky, karfiol a hrášok a jemne premiešajte, aby ste celý obal úplne obalili.
- Dochutíme soľou podľa chuti.
- Prikryte a varte, kým nebude zelenina iba jemná.
- Ozdobte čerstvým koriandrom.