Tieto jablkové škorice sú pokryté lahodnou polevou kešu kefiek a koreneným karamelom. Sú ideálnym doplnkom na strávenie času v kuchyni počas chladného počasia!
Jablkové škorice (Vegan)
- Bez mlieka
prísady
Pre role:
- 2 Jablká stredne veľké
- 2 čajové lyžičky (nakupované alebo domáce) Korenie jablčného koláča
- 3 šálky celozrnnej špaldovej múky
- 1 šálka (nesladené) Mandľové mlieko
- 1/4 šálky Veganského masla
- 1 1/4 čajovej lyžičky Aktívne droždie
- 1/4 šálky sladidla Xylitol / Breza
- 1/4 lyžičky himalájskej ružovej soli
- Pekáč 8 x 8 palcov (20 x 20 cm)
V prípade kešu polevy:
- 1 šálka kešu (predpripravená na 4 až 6 hodín)
- 1/4 šálky hrubej časti Konzervovaný kokosový krém a všetka kokosová voda.
- 1/4 šálky Xylitolu - Suky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
Pre korenené karamely:
- 1/2 šálky javorového sirupu
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička Cinnamon Spice
- 1/4 čajovej lyžičky himalájskej ružovej soli
ako vyrobiť bielu čokoládu bez kakaového masla
Pre Apple Pie Spice:
- 4 lyžičky mletej škorice
- 1 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/2 čajovej lyžičky mleté nové korenie
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 1/2 lyžičky mletej kardamómy
príprava
Pre role:
- Slepte a umyte jablká a nakrájajte na polovicu.
- Každú polovicu nakrájajte na krájanie nožom alebo mandolínou a žobrať od okraja smerom do stredu. Vyklopte na druhú stranu a vyhoďte stred. Opakujte tak dlho, až pokrájate obe jablká.
- Plátky premiešajte v miske s 2 lyžicami jablčného korenia a 2 lyžicami Xylitolu, prikryte vekom a uložte do chladničky.
- V malom hrnci zohrejte mlieko 3 lyžicami masla, kým sa maslo neroztopí. Uistite sa, že sa nevarí.
- Preneste do misky a niekoľko minút počkajte, kým vychladne.
- Keď je vlažný, posypte droždím a nechajte kvasinky aktivovať 10 minút.
- Zmiešajte zvyšný Xylitol a postupne pridajte múku, 1/2 šálky, za stáleho miešania drevenou lyžicou a prípadne rukami.
- Keď sa cesto pripraví, premiestnite ho na ľahko mútenú plochu a nechajte ho ukľudňovať 3 až 5 minút.
- Vytvorte guľu a preneste ju do mierne namazanej misky. Utesnite plastovým obalom a nechajte vyňať jednu hodinu.
- Ak je cesto dvojnásobné, roztavte zvyšné maslo.
- Na mierne múku povrch vylejte cesto do obdĺžnika s hrúbkou asi 1/2 palca (1 cm).
- Kefou roztopeným maslom naneste plátky jabĺk rovnomerne až na okraje.
- Keď je hotové, cesto pevne prevlečte do klád.
- Ostrým nožom ho nakrájajte na polovicu a potom polovicu nakrájajte na polovicu. Opakujte, kým nezískate 8 rovnakých kusov, asi 1 cm hrubého (3 cm).
V prípade kešu polevy:
- Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, až kým nebudú hladké. Ak je príliš hustá, môžete pridať aj 1 alebo 2 polievkové lyžice filtrovanej vody. Dávajte však pozor, pridajte vždy iba 1 polievkovú lyžicu, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
- Uchovávajte v chladničke alebo ihneď podávajte.
Pre korenené karamely:
- V malom hrnci dajte variť javorový sirup, pridajte zvyšok a dobre premiešajte.
- Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Zložte ho a preneste do malej misky. Nechajte vychladnúť 10 minút.
Pre Apple Pie Spice:
- Prísady dobre premiešajte a uchovávajte v uzavretej nádobe.