V tomto recepte sa orechová špaldová kôra plní hrejivou plnkou jablčného pekanového orecha. K plneniu týchto pekárskych koláčov dodáva škorica teplo a chrumkavá kôra slúži ako uspokojivý kontrast s gooey jablkami vo vnútri. Tieto pečivo podávajte s vysokou, chladnou pohárom mandľového mlieka.



Cukrárske koláče s jablkami a pekanmi (Vegan)

  • Vegetárian

slúži

6

prísady

Za kôru:

  • 1 1/2 šálky špaldovej múky, chladenej cez noc v chladničke
  • 1/4 čajovej lyžičky keltskej morskej soli
  • 2 lyžičky sladového sirupu z organickej ryže
  • 1/3 šálky kokosového oleja, rozpusteného a ochladeného
  • 6 polievkových lyžíc ľadovej studenej vody


Pre plnenie:

  • 2 veľké jablká, ošúpané a nakrájané na kocky
  • 3 lyžičky sladového sirupu z organickej ryže
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého koreňového prášku, zmiešaného so 4 lyžicami vody
  • Nakrájané pekanové orechy 2/3
  • Štipka keltskej morskej soli

príprava

Ak chcete urobiť kôru:

  1. Múku a soľ skombinujte v chladenej sklenenej miešacej miske.
  2. Roztopte kokosový olej a nechajte ho vychladnúť a potom zamiešajte do sirupu z ryžového sladu.
  3. Do múky nalejte zmes kokosového oleja a ryžového sladového sirupu a premiešajte drevenou miešačkou.
  4. Múka vytlačte pomocou rúk a premiešajte ju ďalej. Nakoniec sa začnú tvoriť malé zhluky a zmes sa začne zlepovať.
  5. Potom pridajte postupne studenú vodu a pomocou rúk premiešajte cesto zaťatím zmesi v dlaniach. Nakoniec budete môcť vytvoriť cesto na veľkú guľatú guľu.
  6. Zabalte túto guľu pevne do plastového obalu a odložte stranou, aby sa nechala stáť približne 20 minút.
  7. Na mierne múčanom povrchu vložte cesto do tenkej fólie.
  8. Zapnite rúru a začnite ju predhriať na 390 ° F.
  9. Použite rezačku cookie v tvare srdca na vystrihnutie čo najväčšieho počtu párov sŕdc a položte ich na plech na pečenie lemovaný papierom na pečenie.
  10. Pomocou kefy a vody jemne vyčistite každý povrch a spodnú stranu srdca. Táto voda pomáha vytvárať bariéru, ktorá umožňuje pečivu dôkladné varenie, ako aj pomáha obom k sebe.
  11. Vložte lyžicu plnú náplne do stredu každej formy a uistite sa, že ich nepreplňujete.
  12. Nasaďte horné / strešné veko na pečivo a pomocou vidlice jemne zatlačte po stranách.
  13. Vidlica vydrhnite pár dier na povrch, ako aj kefou na povrch každého z nich trochou vody.
  14. Pečieme 20 minút v konvekčnej peci pri teplote 390 ° F alebo do zlatohneda.

Vyplnenie:

  1. Olúpajte a kocky jablká a vložte ich do stredného hrnca s vekom.
  2. Zahrejte na sporáku pri miernom ohni a pridajte sirup z ryže.
  3. Zmiešajte koreňový prášok a vodu a pridajte do jabĺk. Pomôže to zlepiť zmes ako lepkavý karamel.
  4. Nechajte jablká napariť / dusiť a postupne znižovať teplo.
  5. Pridajte štipku soli a keď sú jablká mäkké, odstráňte ich z tepla. Vložte do miešacej misky a nechajte vychladnúť.
  6. Vložte pekanové orechy na doštičku a nahrubo ich nasekajte.
  7. Pridajte zmes jabĺk a premiešajte. Výplň je teraz kompletná a môže sa pridať do srdcových plesní.