Pokiaľ ide o huevos rancheros, jedná sa hlavne o to, aby ste dostali dymovú, slanú červenú omáčku, ktorá skutočne spojí celé jedlo. Toto vegánske jedlo na klasické raňajkové jedlá používa rehydratovaný chilis pre základ omáčky spolu s niektorými bylinkami a prísadami navyše pre fajčenie a originálny príjem. Marinovaný jackfruit sa primiešava do tofu s miešaním a ešte viac ho ochutná.


Vajcia BBQ Jackfruit Rancheros (Veganské, bezlepkové)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

313

slúži

2-3

Čas varenia

45

prísady

Pre marinádu Jackfruit:

  • 1 20-uncová plechovka jackfruit v slanom náleve, vysušená
  • 1 malá citrónová šťava
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky tekutého dymu
  • 1 čajová lyžička chili prášku
  • 1 lyžička mletého kmeňa
  • 1 čajová lyžička mletého oregana
ľanové mlieko recept

Pre omáčku:

  • 1 lyžica olivového oleja, oddelená
  • 2 sušené chilisy z Nového Mexika
  • 1/2 šálky žltej cibule, nakrájanej na plátky
  • 2 strúčiky cesnaku, rozbité
  • 1/2 veganskej kuracej bujónovej kocky alebo zeleninovej bujónovej kocky
  • 1/2 šálky konzervovanej horúcej paradajkovej omáčky v mexickom štýle
  • 1 čajová lyžička semien koriandra
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • Ružová himalájska morská soľ, podľa chuti
  • Voda na rehydratáciu čili
veganské mangové košíčky

Pre kódovanie Tofu:

  • 1/2 bloku extra pevného tofu
  • 1/2 lyžičky mletého kurkumy

Na doručovanie:

  • Škrupiny Tostada (v prípade potreby bezlepkové)
  • 1/2 šálky čiernej fazule
  • avokádo
  • koriander
  • Veganská kyslá smotana
  • Špenát alebo kapusta
  • Plátky jalapeño

príprava

Marinovanie a varenie Jackfruit:

  1. Vo veľkej plastovej taške alebo vzduchotesnej nádobe umiestnite všetky ingrediencie a pretrepte, aby marináda pokrývala všetky kúsky jackfruitov. Vložte do chladničky marinovať najmenej 30 minút, až 24 hodín.
  2. Akonáhle je jackfruit marinovaný, preneste ho na mierne horúce médium s trochou oleja a varte, až mierne zhorí na vonkajších okrajoch, asi 7-10 minút. Akonáhle je jackfruit zahriaty, rozdrvte ho dvoma vidlicami alebo strojom na zemiaky. Odložte na veľmi nízku teplotu, aby sa udržiaval v teple, kým nie je pripravený slúžiť.

Na výrobu omáčky:

  1. Na panvici s omáčkou zahrievajte 2 lyžičky olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Šaláty sušte na oboch stranách, až kým nezmenia farbu, asi 2-3 minúty na každú stranu.
  2. Čili vyberajte z tepla, zakryte dostatočným množstvom vody, aby boli papriky úplne ponorené a rehydratujte 10-15 minút.
  3. Kým papriky rehydratujú, zvyšok oleja zahrievajte v inej malej omáčke na stredne vysokej teplote. Semená koriandra opečte asi 2-3 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a opečte ďalších 4-5 minút. Odstráňte z tepla.
  4. Do mixéra pridajte čili, 1/2 šálky vody, ktorá sa použila na rehydratáciu čili, 1/2 bujónovej kocky, mletého oregana, konzervovanej paradajkovej omáčky a restovanej cibule, cesnaku a semien koriandra. Pulzujte do hladkého stavu, asi 2 minúty.
  5. Preneste omáčku späť na malú omáčkovú panvicu, nechajte ju prevariť a znížte teplotu. Varte, kým omáčka trochu nezhustne, asi 30 minút.
  6. Podľa chuti pridajte soľ.

Postup výroby ťahania tofu:

  1. Kým omáčka dusí, pripravte si tofu.
  2. Na zadnej strane vidlice rozpadnite tofu, kým nevyzerá podobne ako v prípade skutočne miešaných vajíčok. Miešajte s kurkumou, kým tofu nemá žltú farbu
  3. Na nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote varte tofu, kým sa úplne nezohreje, asi 4-5 minút. Odstráňte z tepla.

Zostaviť Huevos Rancheros:

  1. Najvyššie každú škrupinu tostada s greeny podľa výberu, asi 1/2 šálky jackfruitu, pár polievkových lyžíc červenej omáčky, čiernych fazúľ a avokáda. Ozdobte koriandrom, niekoľkými plátkami jalapeña a malým údom vegánskej kyslej smotany.

Nutričné ​​informácie

Na porciu: Kalórie: 313 # Sacharidy: 24 g # Tuk: 19 g # Bielkoviny: 15 g # Sodík: 1588 mg # Cukor: 3 g Výpočet nezahŕňa škrupiny tostady, vegánsku kyslou smotanu, avokádo, špenát alebo kapusta. Poznámka: Uvedené informácie vychádzajú z dostupných zložiek a prípravy. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.