Tento šalát je otepľovací. Zemité a zároveň sladké, orechové, s náznakom chrumky a čerstvým vánkom z mäty. Výborne čerstvo vyrobené a ešte lepšie nasledujúci deň.
Repný a burský šalát s javorovo-oranžovým dresingom (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
4
prísady
šalát:- 1 1/4 poháriky ružičkových klíčkov
- 2 1/4 šálky červenej repy
- 1 šálka bourgal
- 1/2 šálky lieskových orechov
- 1/2 (haldy) šálky čerstvých lístkov mäty
- 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica javorového sirupu
- 1 lyžica octu jablčného muštu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica čerstvého tymiánu
- Morská soľ a popraskané korenie, podľa chuti
príprava
- Predhrejte rúru na 350 ° F.
- Položte lieskové orechy do jednej vrstvy na plech a pečte 10 minút, kým nezačnú praskať a voňať. Vyberte z rúry a odložte.
- Zahrievajte v peci na 400 ° F. Orezané chvosty od klíčkov ružovej a cvikly a narezaných na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Položte jednu vrstvu na naolejovaný plech na pečenie (strihanou stranou nadol na klíčky) a pečte približne 45 minút, alebo kým spodok ružičkových klíčkov nebude pekne opečený. Vyberte z rúry a odložte stranou.
- Počas pečenia zeleniny pripravte burtu. V miske zakryte šálku buriny dvoma šálkami vriacej vody. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom dobre odtečte. Chmýří s vidličkou a odložené.
- Akonáhle sa lieskové orechy vychladnú, stiahnite kožu jemným trením medzi prsty. Zhruba nasekajte.
- Zálievku pripravte rozšľahaním pomarančovej šťavy, oleja, javorového sirupu a octu. Cesnak rozdrvte (alebo jemne kocky) a podľa chuti pridajte do dresingu spolu s tymiánom a soľou a korením. Dôkladne premiešajte a odložte stranou.
- Vo veľkej mise skombinujte burtu a dresing. Pridajte praženú zeleninu, lieskové orechy a lístky mäty. Prehoďte a okamžite zjedzte.
Poznámky
Tento šalát udrží dobre v chladničke (vlastne som to uprednostnil nasledujúci deň!) Až tri dni, ale lístky mäty pridajte iba vtedy, keď budete pripravení na konzumáciu.