Tento šalát je otepľovací. Zemité a zároveň sladké, orechové, s náznakom chrumky a čerstvým vánkom z mäty. Výborne čerstvo vyrobené a ešte lepšie nasledujúci deň.


Repný a burský šalát s javorovo-oranžovým dresingom (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

4

prísady

šalát:
  • 1 1/4 poháriky ružičkových klíčkov
  • 2 1/4 šálky červenej repy
  • 1 šálka bourgal
  • 1/2 šálky lieskových orechov
  • 1/2 (haldy) šálky čerstvých lístkov mäty
Obliekanie:
  • 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 1 lyžica octu jablčného muštu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžica čerstvého tymiánu
  • Morská soľ a popraskané korenie, podľa chuti

príprava

  1. Predhrejte rúru na 350 ° F.
  2. Položte lieskové orechy do jednej vrstvy na plech a pečte 10 minút, kým nezačnú praskať a voňať. Vyberte z rúry a odložte.
  3. Zahrievajte v peci na 400 ° F. Orezané chvosty od klíčkov ružovej a cvikly a narezaných na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Položte jednu vrstvu na naolejovaný plech na pečenie (strihanou stranou nadol na klíčky) a pečte približne 45 minút, alebo kým spodok ružičkových klíčkov nebude pekne opečený. Vyberte z rúry a odložte stranou.
  4. Počas pečenia zeleniny pripravte burtu. V miske zakryte šálku buriny dvoma šálkami vriacej vody. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom dobre odtečte. Chmýří s vidličkou a odložené.
  5. Akonáhle sa lieskové orechy vychladnú, stiahnite kožu jemným trením medzi prsty. Zhruba nasekajte.
  6. Zálievku pripravte rozšľahaním pomarančovej šťavy, oleja, javorového sirupu a octu. Cesnak rozdrvte (alebo jemne kocky) a podľa chuti pridajte do dresingu spolu s tymiánom a soľou a korením. Dôkladne premiešajte a odložte stranou.
  7. Vo veľkej mise skombinujte burtu a dresing. Pridajte praženú zeleninu, lieskové orechy a lístky mäty. Prehoďte a okamžite zjedzte.

Poznámky

Tento šalát udrží dobre v chladničke (vlastne som to uprednostnil nasledujúci deň!) Až tri dni, ale lístky mäty pridajte iba vtedy, keď budete pripravení na konzumáciu.