Tieto mäsové guľky sú perfektným doplnkom k cestovinám, sendviču, šalátom. Sú vynikajúce, výplňové a výživné!


Mäsové gule s čočkou Beluga a šiitake (Vegánske)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

  • 7 sušených húb shiitake
  • 4 hrsti belgickej šošovky
  • 3 malé (alebo 2 veľké) listy šalvie
  • 2 šalotky
  • 2 malé mrkvy
  • 1/2 stopky zeleru
  • 1 vetvička čerstvého rozmarínu
  • 1 vetvička citróna tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 2 polievkové lyžice ryžového škrobu
  • 2 polievkové lyžice kukuričnej múky
  • 1 polievková lyžica bieleho misa
  • 1 polievková lyžica tmavých tahini
  • 1 kus čerstvého zázvoru (1/4 palca)
  • 1 lyžička údenej papriky
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku z morských rias
  • extra panenský olivový olej podľa chuti
  • citrónová šťava (pár kvapiek)
  • Podávať: Paradajková omáčka (lepšie, ak je domáca) podľa chuti, organický citrón (niekoľko plátkov), raketa podľa chuti

príprava

  1. Najskôr namočte shiitakes po dobu uvedenú v obale (zvyčajne najmenej 6 hodín), potom vypustite a vytlačte.
  2. Opláchnite šošovku beluga v tečúcej vode a uvarte ich v hojnom množstve vody s bobkovým listom. Po uvarení odstráňte bobkový list a vypustite.
  3. Vo veľkej a nízkej panvici pripravte dno s trochou extra panenského olivového oleja, jemne nakrájané šalotky, mrkvu a zeler nakrájané na veľmi malé kocky. Zmäkčte niekoľko minút na miernom ohni, potom pridajte nasekané huby a aromatické bylinky. Varte na miernom ohni s vekom av prípade potreby pridajte vriacu vodu. Keď sú shiitakes mäkké, pridajte šošovicu, údenú papriku a strúhaný zázvor a vypnite teplo.
  4. Nechajte vychladnúť, potom vložte ingrediencie do mixéra alebo mixéra pridaním tahini a miso a miešanie začnite prerušovane, až kým zmes nebude príliš hladká. Preneste zmes do veľkej misky a zmiešajte ryžový škrob a kukuričnú múku so zostávajúcimi zvyšnými zložkami, pridajte citrónovú šťavu a prášok z morských rias. Nechajte ho niekoľko hodín v chladničke, potom si rukou vytvorte mäsové guľky (snažte sa ich dosiahnuť rovnakú veľkosť).
  5. Vložte vzduchovú fritézu s možnosťou veľmi horúcej zmesi, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň sušenia, alebo do rúry, ak ju nemáte.
  6. Paradajkovú omáčku zahrejte bez pridania korenín (ak je dobrá, nie je potrebné nič iné) a vložte ju do sklenenej misky do stredu servírovacej misky. Pripravte posteľ rakety na spodnej strane taniera. Dajte mäsové guľky na tenké drevené alebo bambusové tyčinky s tenkými plátkami citróna (obidve organické, pretože tiež jete šupku) a bazalkou. Mäsové guľky ponorte do paradajkovej omáčky a tiež ich zjedzte plátkom citróna.