Fazuľa v tomto recepte je okorenená rascom, koriandrom, škoricou, čiernym korením a kajenské korením a navyše prichádza do chuti navyše z prameňa javorového sirupu a limetovej šťavy. Varia preč s jemnou a sladkou pomaly uvarenou červenou cibuľou a cesnakom, varením dole vytvárajú výdatnú a upokojujúcu náplň pre vaše tacos. Salsa je sladká z tomel, pikantná s limetkou a svieža vďaka veľkému úderu nasekaného koriandra a jarnej cibule. Vápenná crema to všetko spája. Podávame s extra stlačeným vápnom a hrsťou koriandra a možno aj studeného mexického piva a vy ste dobrí ísť!
Tacos čierne fazule s tomel salsou a limetkou cremou (bez obsahu zrna)
- Bez mlieka
- High Fiber
- Vegetárian
- Vitamín C
slúži
8
prísady
Pre fazuľa:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká červená cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
- 2 stredne strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička semien koriandra, ľahko rozdrvená v trecej miske a paličke alebo na spracovanie potravín
- 1/2 semená rascovej lyžičky lyžičky, ľahko rozdrvené v trecej miske a paličke alebo v kuchynskom robote
- 1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
- Malý štipľavý kajenský korenie
- 2 plechovky čiernej fazule, dobre odvodnené a dobre opláchnuté
- 1 šálka vody
- 1 čajová lyžička javorového sirupu
- Šťava alebo 1/2 vápna
- 3/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti
- Niekoľko dobrých prasklín čerstvého čierneho korenia, asi 1/4 čajovej lyžičky
šošovicová plnená paprika
Pre Salsu:
- 4 stredne veľké kreveta Fuyu alebo iná nestringentná odroda tomel, lúpaných, odstránených koncov a jadra a mäso nakrájané na stredne kocky
- Malá partia koriandra, lístia zozbierané (asi 1/2 balenia) a jemne nasekané
- 2 jarné cibule, konce upravené, biele a zelené časti jemne nasekané
- 1 lyžica olivového oleja
- Šťava z 1/4 vápna
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- Prasklina alebo 2 čierneho korenia
vegánske recepty dúhových mangoldov
Pre Vápno Crema:
- 1 1/2 šálky kešu, nasiaknuté cez noc v studenej vode alebo 2 - 3 hodiny iba v prevarenej vode
- 3/4 šálky vody
- Šťava alebo 1 vápno
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- Málo prasklín čierneho korenia
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Slúžiť:
- 8 kukuričných tortíl, podľa potreby bezlepkových
- 1 avokádo, odstránené semeno, mäso nakrájané na plátky
- Hrsť čerstvých lístkov koriandra
- Štvrťročné vápna
- Horúca omáčka, voliteľná
príprava
Zrná:
- Olivový olej zohrejte na veľkej plytkej panvici na miernom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a mletý cesnak, často varte, kým cibuľa nie je mäkká a mierne lepkavá, asi 10 minút (nemala by hnedú - znížte teplo, ak začne zhnednúť).
- Pridajte drvené koriandrové a rascové semená, škoricu a kajenské korenie a varte za stáleho miešania, kým nie sú voňavé, asi 2 minúty.
- Pridajte opláchnuté fazule a premiešajte do kabátu. Nalejte do vody a zoškrabajte dno panvy, aby ste zachytili všetky chutné kúsky cibule a korenia, ktoré sa prilepili na dno. Pridajte javor, limetkovú šťavu, 3/4 čajovej lyžičky morskej soli a korenie. Dajte to dobre premiešajte a privarte na miernom ohni.
- Nechajte pôsobiť pomaly, za stáleho miešania, až kým sa všetka tekutina nezníži, asi 15 - 20 minút. Odstráňte z horúčavy a dajte fazuľke trochu kaše so zadnou časťou drevenej lyžice. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby pridajte viac soli a korenia. Udržujte v teple, kým nie ste pripravení slúžiť.
Ak chcete vyrobiť Salsu:
- Pridajte všetky prísady salsy do misy a všetko dobre premiešajte lyžičkou. Pred podávaním nechajte pôsobiť 10-15 minút, aby sa dochutila príchuť.
Ak chcete urobiť vápno Crema:
- Pridajte všetky zložky do mixéra, najlepšie do vysokorýchlostného mixéra a miešajte pri vysokej rýchlosti, až kým nebude úplne hladký a krémový. Podľa potreby zastavte zoškrabovanie po stranách. Ochutnajte ochutenie a pridajte viac slanej alebo limetovej šťavy, ak si myslíte, že to potrebuje. Krém zoškrabte do misky a nechajte vychladnúť v chladničke, kým nebudete pripravení slúžiť.
Slúžiť:
- Zohrejte panvicu na vysokej teplote a zahrievajte svoje tortilly, jeden po druhom, asi 30 sekúnd - 1 minútu na oboch stranách. Udržujte ich v teple v stohu na tanieri pokrytom utierkou na čaj (a v teplej rúre, ak vám nepodávame ihneď).
- Položte všetko na stôl, aby si ľudia slúžili sami: vrchnú tortilu s kopčekom korenených čiernych fazúľ, lyžicu tomel tomel salsa, pár plátok avokáda, mrholenie crema, trochu hrsť čerstvého koriandra, limetku a striekajúcej horúcej omáčky, ak ju máte.