Zemiaky Bombay sú korenené zemiakové jedlo vyrobené z celého korenia. Môže obsahovať kari listy, rôzne korenie, arašidy atď. Táto verzia používa horčičné semienka, rasce a hrášok na pridanie určitej farby a bielkovín. Pridajte ďalšiu zeleninu alebo varenú cíceru, aby ste z nej urobili jedlo. Tento recept dobre funguje aj pri sladkých zemiakoch.


Bombajové zemiaky a hrášok (Veganské, bez zrna)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez zrna
  • High Fiber
  • Som zadarmo
  • Vegetárian

slúži

4

prísady

  • 2 lyžičky slnečnicového alebo iného neutrálneho oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky semien rasca
  • 1 čajová lyžička horčicových semien
  • 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
  • 1 veľké paradajky, nahrubo nasekané
  • 7 strúčikov cesnaku
  • 1 1-palcový gombík čerstvého zázvoru, olúpaný a nahrubo nasekaný
  • 1/2 lyžičky mletého kurkumy
  • 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenu
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
  • 1/2 čajovej lyžičky garam masala alebo viac podľa chuti
  • 3 stredne silné zemiaky Yukon, nakrájané na kúsky 1/2 palca
  • 1 čajová lyžička soli alebo viac podľa chuti
  • 1 šálka vody alebo viac podľa potreby
  • 1 šálka čerstvého alebo rozmrazeného mrazeného hrachu
  • 1/4 šálky jemne nasekaného koriandra
  • Čerstvá citrónová šťava podľa chuti (voliteľné)

príprava

  1. Olej zahrievajte vo veľkej panvici na mierne teplo. Pridajte semená rasce a horčice. Varte, kým semená rasce nezmenia farbu, 1 až 2 minúty. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priesvitná, 5 až 6 minút.
  2. Medzitým v mixéri zmiešajte paradajky, cesnak a zázvor do hrubého pyré. Pridajte na paradajkovú zmes kurkumu, kajenský koren, koriander, mletý rasca a garam masala. Varte za občasného miešania, kým pyré nezhustne a cesnak nebude voňať, 5 až 6 minút.
  3. Pridajte zemiaky, soľ a vodu. Zakryte panvicu a varte 10 až 11 minút. Pridajte hrášok. Ochutnajte a upravte korenie. Znížte teplo na stredne nízku teplotu. Varte ďalších 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým sa zemiaky neuvaria podľa vášho želania. Pridajte ďalšiu vodu, ak sa zemiaky začnú lepiť alebo ak uprednostňujete viac karí. Pridajte koriandr a citrónovú šťavu (ak sa používa).

Poznámky

Z autorských práv každodennej kuchyne Vegan Richa © 2017, ktorú predkladá Richa Hingle. Používa sa na základe súhlasu Vegan Heritage Press.