Raňajky Sendvič s tofu vajcom a klobásou Tempeh (Vegan)

Jedná sa o veganizovanú verziu klasického sendviča s klobásou, vajcami a syrom, ktorý zahanbuje jeho pôvodný náprotivok. Tofu vajce je dokonale textúrované, farbené kurkumou a naskladané na vrchol pikantného kúska javorového sirupu údeného tempeh a potom vložené medzi dva domáce anglické muffiny, ktoré sú čerstvé z rúry.


Raňajky Sendvič s tofu vajcom a klobásou Tempeh (Vegan)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • Vegetárian

slúži

4

prísady

V prípade tofu:

  • 1 blok firmy tofu
  • 1 1/2 lyžice octu jablčného muštu
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenu alebo chilli (voliteľné)

Pre klobásy:

  • 1 8-uncový balík tempeh
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1/4 šálky jablčného octu
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička tekutého dymu
  • 1 lyžička čierneho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky soli

Pre anglický muffin:

  • 1/2 šálky teplej vody
  • 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1/2 šálky nemliečneho mlieka, teplé
  • 2 polievkové lyžice vegánskeho masla, roztavené
  • 3 šálky múky
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1/4 šálky jemnej kukuričnej múky

príprava

Vajcia:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem tofu.
  2. Tofu nakrájajte pozdĺžne na polovičné palce. Vytvorte tofu s rozmermi 1/2 palca pomocou kruhovej frézy na pečivo, skla alebo veka z višne.
  3. Tofu a marinádu vložte do malej, tesne uzavretej nádoby a pretrepte. V ideálnom prípade by to malo marinovať v chladničke najmenej cez noc a tak dlho, ako pár dní.
  4. Zohrejte trochu oleja na panvici na miernom ohni. Vložte marinované tofu disky na panvicu. Nalejte marinádu navyše na tofu a varte ich na oboch stranách, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Kurkuma by mala počas varenia tofu zmeniť farbu na peknú jasne žltú.

Ak chcete urobiť 'klobása':

  1. Zmiešajte ingrediencie spolu.
  2. Použitím rovnakého nástroja, aký ste použili pre tofu, nakrájajte tempeh na kruhové disky hrubé asi 1/2 palca.
  3. Dajte tempeh a marinádu do malej pevne uzavretej nádoby a pretrepte. V ideálnom prípade by to malo marinovať v chladničke najmenej cez noc a tak dlho, ako pár dní.
  4. Teplý olej v panvici na miernom ohni. Vložte marinované disky tempeh na panvicu. Nalejte marinádu cez tempeh a varte každú stranu, kým nie je zlatohnedá. Javorový sirup sa stane lepkavým, keď tempeh varí a tekutina sa vyparuje.

Ak chcete vytvoriť anglické muffiny:

  1. Pridajte droždie a cukor do teplej vody. Nepovarte vodu alebo zabijete kvasinky. Nechajte ho sedieť asi 5-10 minút, až kým nebude penivý.
  2. Vo veľkej mise zmiešajte polovicu múky so soľou.
  3. V druhej miske kombinujte teplé mlieko a rozpustené maslo.
  4. Nalejte kvasnicovú zmes a mliečnu zmes do múky a skombinujte.
  5. Pridajte zvyšnú múku naraz po pol šálky, až kým nezískate lepkavé cesto.
  6. Môžete to urobiť v mixéri stojanov alebo ručne. Ak to chcete urobiť ručne, namočte trocha múky na pultovú dosku a hnette ju 5 minút.
  7. Namažte misku. Tvarujte cesto do gule a vložte ho do misy. Premiestnite cesto, aby ste ho obalili mastnotou a zakryli. Nechajte ho stúpať, až kým nedosiahne štvornásobnú veľkosť, asi 1 hodinu.
  8. Uderte cesto a položte ho na dosku s práškovou múkou.
  9. Cesto vyvaľkajte, kým nebude hrubé asi 3/4 palca.
  10. Cesto orechy, sklo alebo čokoľvek iné nakrájajte cesto na kruhy. Keď vám dôjde priestor, hodte zvyšné cesto do gule, hodte na pult a orežte viac kruhov.
  11. Kukuričnú múčku posypte plechom na pečenie. Položte kruhy cesta na kukuričnú múčku, nechajte medzi nimi priestor a voľne ich zakryte. Nechajte ich pôsobiť 45 minút.
  12. Zohrejte nelepivú panvicu alebo mriežku na stredne nízku teplotu. Pridajte trochu nepriľnavého spreja alebo veľmi ľahké množstvo oleja. Špachtľou vložte cesto do horúcej panvice. Varte ich, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé, potom ich otočte a opakujte tento proces na druhej strane.
  13. Začnite so 4-5 minútami a pozorne ich sledujte, kým nie sú pripravené. Ochladzujte ich na drôtenom stojane, až kým nebudete pripravení urobiť svoje sendviče.
  14. Zostavte ich s „vajcom“, „klobásou“ a čokoľvek, čo by ste chceli.