Ribollita je tradičné jedlo, ktoré sa dá nájsť v celom Toskánsku. To je to, čo farmári robili s akoukoľvek zeleninou a zvyškom chleba, ktorý mali. Textúra, príchute a všetko môže byť prekvapivo krásne! Tento recept používa fazuľky, kapusta a mrkvu cannelloni, aby sa zohrialo bohaté jedlo, ktoré budete chcieť každú noc hádzať spolu.


Mrkva a biela fazuľa Ribollita (Veganská, bezlepková)

  • alergikov
  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo

prísady

  • 1 1/2 lyžice olivového oleja
  • 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 2 stredne veľké mrkvy, nasekané
  • 1 paradajka, nasekané
  • 2 zelerové stonky nasekané
  • 7 stoniek toskánskeho kelu, nahrubo nasekaných
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1/4 šálky bieleho vína
  • 1 bobkový list
  • 2 15-uncové plechovky cannellini, vypustené a opláchnuté
  • 2 lyžičky soli
  • Čerstvo popraskané korenie, podľa chuti
  • Približne 1/3 šálky alebo viac tvrdého / starého chleba roztrhaného na kúsky (v prípade potreby bezlepkový)

príprava

  1. Umiestnite veľký, hlboký hrniec na mierne teplo, kým sa nezohreje. Pridajte olivový olej.
  2. Pridajte cibuľu a povarte ju 3 minúty. Potom pridajte mrkvu a zeler a všetko varte asi 8 minút alebo kým cibuľa nezačne vyzerať žltá. Pridajte paradajku a varte ďalšie 2 minúty.
  3. Pridajte paradajkovú pastu do zeleninovej zmesi a uistite sa, že je dobre zapracovaná.
  4. Pridajte biele víno na odplynenie hrnca.
  5. Pridajte do hrnca fazuľa a kapusta a dobre ich zamiešajte.
  6. Pridajte kel, bobkový list, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
  7. Pridajte dostatočné množstvo vody, aby pokrývala takmer vždy zeleninu a fazuľu, ale nad vodou sú ešte nejaké kúsky.
  8. Priveďte do varu a nechajte variť asi 15 minút. Môžete to urobiť dlhšie, ak chcete, aby bola zelenina mäkšia. Ak potrebujete, pridajte viac vody.
  9. Roztrhaný chlieb pridajte do hrnca a nechajte ho uvariť asi 5 minút, aby sa stal súčasťou duseného mäsa, ale jeho tvar úplne nestratil. Môžete začať s asi 1/3 šálky chleba a pracovať odtiaľ smerom hore, ak chcete silnejší dusený pokrm alebo menej, ak chcete menej hustý dusičnan.
  10. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 771 # Celkový obsah sacharidov: 110 g # Celkový obsah tuku: 21 g # Celkový obsah bielkovín: 34 g # Celkový obsah sodíka: 5524 g # Celkový obsah cukru: 10 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.