Ribollita je tradičné jedlo, ktoré sa dá nájsť v celom Toskánsku. To je to, čo farmári robili s akoukoľvek zeleninou a zvyškom chleba, ktorý mali. Textúra, príchute a všetko môže byť prekvapivo krásne! Tento recept používa fazuľky, kapusta a mrkvu cannelloni, aby sa zohrialo bohaté jedlo, ktoré budete chcieť každú noc hádzať spolu.
Mrkva a biela fazuľa Ribollita (Veganská, bezlepková)
- alergikov
- Bez mlieka
- Recepty bez lepku
- Vegetárian
- Pšenica zadarmo
prísady
- 1 1/2 lyžice olivového oleja
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 stredne veľké mrkvy, nasekané
- 1 paradajka, nasekané
- 2 zelerové stonky nasekané
- 7 stoniek toskánskeho kelu, nahrubo nasekaných
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1/4 šálky bieleho vína
- 1 bobkový list
- 2 15-uncové plechovky cannellini, vypustené a opláchnuté
- 2 lyžičky soli
- Čerstvo popraskané korenie, podľa chuti
- Približne 1/3 šálky alebo viac tvrdého / starého chleba roztrhaného na kúsky (v prípade potreby bezlepkový)
príprava
- Umiestnite veľký, hlboký hrniec na mierne teplo, kým sa nezohreje. Pridajte olivový olej.
- Pridajte cibuľu a povarte ju 3 minúty. Potom pridajte mrkvu a zeler a všetko varte asi 8 minút alebo kým cibuľa nezačne vyzerať žltá. Pridajte paradajku a varte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu do zeleninovej zmesi a uistite sa, že je dobre zapracovaná.
- Pridajte biele víno na odplynenie hrnca.
- Pridajte do hrnca fazuľa a kapusta a dobre ich zamiešajte.
- Pridajte kel, bobkový list, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Pridajte dostatočné množstvo vody, aby pokrývala takmer vždy zeleninu a fazuľu, ale nad vodou sú ešte nejaké kúsky.
- Priveďte do varu a nechajte variť asi 15 minút. Môžete to urobiť dlhšie, ak chcete, aby bola zelenina mäkšia. Ak potrebujete, pridajte viac vody.
- Roztrhaný chlieb pridajte do hrnca a nechajte ho uvariť asi 5 minút, aby sa stal súčasťou duseného mäsa, ale jeho tvar úplne nestratil. Môžete začať s asi 1/3 šálky chleba a pracovať odtiaľ smerom hore, ak chcete silnejší dusený pokrm alebo menej, ak chcete menej hustý dusičnan.
- Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.