Táto pečená karfiolová kvetina je perfektný recept na večeru. Pečený karfiol je jedným z najchutnejších jedál na našej planéte. Vďaka prezentácii v tomto recepte je dosť fantázia na to, aby sa podávala pri každej príležitosti. Sprievodná omáčka je plná čočky, kešu a výživných kvasníc - a má veľa chutí. Duste svoje pečené zeleniny a zemiaky v tejto omáčke a dostanete si kompletné jedlo! Je to tak chutné - musíte to vyskúšať!
Pečená karfiol (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
Pre Hrniec pečené:
- 1 karfiol s celou hlavou
- 1 libra malých červených zemiakov
- 1 celý žiarovka čerstvý fenikel (feniklové nenávisti sa môžu nahradiť veľkou cibuľou)
- 12 uncí mrkvy alebo celá mrkva nakrájaná na kúsky prstov
- 2-3 vetvy rozmarínu
- Malá parta petržlenu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja plus 1 polievková lyžica
- 2 lyžice byliniek z Provence
- 1/2 lyžičky soli
- 2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- 1/4 pohára tahini
- 1 lyžička údenej papriky
Pre omáčku:
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 8 uncí hnedých húb (Baby Bella, Crimini, Shiitake atď.)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 4 šálky vegetariánskeho vývaru
- 1/2 šošovky (červená alebo hnedá)
- 1/2 šálky surovej kešu
- 1 lyžica čerstvých rozmarínových listov, jemne mletá (alebo 1 čajová lyžička sušená)
- 1/4 šálky výživných kvasníc
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- Soľ a korenie, podľa chuti
príprava
Ak chcete pečiť hrniec:
- Predhrievajte rúru na 375 ° F. Odstráňte listy z karfiolu a vložte ich do veľkej pekáča alebo misky na pečenie.
- Zemiaky nakrájajte na polovice a feniklová cibuľka nakrájajte na plátky. Zemiaky, fenikel a mrkva potiahnite 3 polievkovými lyžicami olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a byliniek de Provence a polovicou cesnaku. Zeleninu rozprestrite okolo hlavy karfiolu.
- Zmiešajte zvyšnú lyžicu olivového oleja, cesnaku, tahini a údenej papriky. Zmes sa natiera na karfiol.
- Zakryte vekom alebo fóliou a pečte 30 minút. Odkryte a pečte ďalších 10 - 20 minút. Zelenina je pripravená, keď je mäkká, keď je prepichnutá vidličkou.
Ak chcete urobiť omáčku a podávajte:
- Počas pečenia zeleniny urobte omáčku. V šalátovej omáčke uvarte šošovicu a kešu v zeleninovom bujóne po dobu 20 minút. Keď sú hotové, znížte teplo.
- Na panvici opečte cibuľu v olivovom oleji 5 minút. Pridajte cesnak a šampiňóny a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte rozmarín a varte, kým nebude voňavý.
- Pridajte cibuľu a huby do črepníka so šošovicou. Pridajte zvyšky omáčky.
- Namočte omáčku do hladka pomocou ponorného mixéra. Prípadne nechajte omáčku vychladnúť a preneste ju do miešača a pretlaku, až kým nebude hladká. Potom pridajte omáčku späť do hrnca, aby sa znova zohriala.
- Ak chcete slúžiť, nakrájajte karfiol na kliny. Podávame s množstvom omáčky.