Garlicky karfiolové steaky sa dusia v pikantnej paradajkovej omáčke Romesco a v týchto „steakových“ sendvičoch sa sypajú kopcom smotanovej cole. Povedať, že sú výdatní a svieži, by bolo podhodnotením. Zaručujeme vám, že budete mať jeden z tých okamihov, keď ste takí spokojní a plní, ale radi by ste sa vrátili v čase, aby ste si tento sendvič mohli znovu prežiť. Vyskúšajte to a uvidíte, že nejde o dramatizáciu.


Steak z karfiolu s omáčkou Romesco (Veganská)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

Pre omáčku Romesco:

  • 2 plátky bieleho sendvičového chleba, kôra odstránená, ľahko opekaná, nakrájaná na kocky
  • 3 polievkové lyžice nakrájané na mandle, ľahko opečené
  • 1 3/4 šálky pražených červených paprík
  • 1 malé zrelé paradajky nakrájané na plátky
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 1/2 lyžice octu sherry
  • 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a mleté
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 1/2 lyžičky hrubej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, čerstvo pomleté

Pre Vegan Cole Slaw:

  • 1 1/2 šálky červenej kapusty
  • 1 1/2 šálky zelenej kapusty, tenkej plátky
  • 1 šálka mrkvy, drvená
  • 3 polievkové lyžice vegánskej majonézy
  • 1 polievková lyžica horčice Dijon
  • 1 čajová lyžička sherry octu
  • 1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, čerstvo pomleté

Pre sendvič:

  • 1 karfiol strednej veľkosti, premytý a vysušený
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a mleté
  • 2 bochníky chleba ciabatta
  • 1 šálka rukola, premytá a usušená

príprava

Na výrobu omáčky Romesco:

  1. Vložte chlieb a mandle do kuchynského robota a spracujte ich až do jemného mletia, asi 15 - 20 sekúnd. Pridajte papriky, paradajky, olivový olej, ocot, cesnak, kajenské korenie, soľ a korenie a spracujte, až kým nedosiahne konzistenciu podobnú majonéze, asi 25 - 30 sekúnd. V prípade potreby ochutnajte a pridajte korenie. Vložte do pohára s vekom a odložte stranou.

Vyrobiť Coleslaw:

  1. Vložte všetky prísady do misky a jemne premiešajte, aby ste ich skombinovali. Zrušil.
  2. Položte karfiol stranou so stopkou dolu na doštičku. Nakrájajte na 3/4-palcové silné steaky. Zlikvidujte konce. Mali by ste mať 4 steaky.
  3. Zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Keď je olej horúci, pridajte 1 strúčik rozomletého cesnaku a miešajte 15-20 sekúnd.
  4. Preneste 2 steaky karfiolu do panvice a uvarte 8-10 minút na každej strane. Po uvarení ich položte na tanier obložený papierovými utierkami. Rovnaký postup zopakujte pre ostatné 2 steaky s použitím zvyšného olivového oleja a cesnaku.

Zostavenie sendviča:

  1. Chlieb ciabatta nakrájajte pozdĺžne. Rozložte 2-3 polievkové lyžice romesco omáčky na každú polovicu. Na dolnú polovicu položte karfiolový steak. Najvyššie steaky podávajte 3-4 lyžicami zelného šalátu a rukolou. Stlačte hornú polovicu nad spodnú časť.
  2. Rovnaký postup zopakujte aj pre druhý sendvič.