Chermoula je korenitá infúzia, severoafrická bylinková omáčka, ktorá je základom marockej kuchyne. Tradične sa vyrába z koriandra, cesnaku, koriandra, údenej papriky, chilli pasty, citrónu a olivového oleja. Chermoula má silné detoxikačné vlastnosti vďaka koriandru, ktorý sa viaže na ťažké kovy a odvádza ich z tela. Chermoulu používajte ako marinádu alebo ju lyžičkou voľne nadávajte na cestovinách ako jedlo
Chermoula a cestoviny (Vegan)
- Bez mlieka
vegánsky môže opekať recept
kalórií
391
slúži
2
Čas varenia
30
prísady
- 1 čajová lyžička semien rasca
- 1/4 šálky (10 g) nahrubo nasekanú petržlenovú vňať
- 1/3 šálky (15 g) nahrubo nasekané lístky koriandra a jemné stonky
- 3 strúčiky cesnaku, ošúpané a nasekané
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky (10 ml) čerstvej citrónovej šťavy, rozdelené
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) extra panenského olivového oleja a podľa potreby viac
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky chilli pasty (alebo 1 / 2-1 čerstvej čile, naočkovanej a nasekanej)
- 1 (165 oz) cestoviny (alebo vaše obľúbené suché cestoviny)
príprava
- Na panvici opečte semená rasce stredne vysokým teplom, za stáleho miešania počas 1 až 2 minút, alebo kým nebudú voňať.
- Do kuchynského robotníka pridajte petržlen, koriander, cesnak, údenú papriku, 1 lyžičku citrónovej šťavy, olivový olej, soľ, chilli pastu a opekaný rasca.
- Spracujte, kým nebude hladký. Pridajte ďalšiu zvyšnú 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a olivového oleja navyše (ak je to potrebné), až kým zmes nebude hladkou pastou.
- Cestoviny varte dovtedy, kým nie sú podľa pokynov na obale.
- Pridajte cestovinu do cestovín ako pesto. Chermoulu môžete uchovávať v chlade asi 3 dni
Poznámky
Dosha Adaptations Recept napísaný pre vata. Pitta: Vynechajte údenú papriku a chilli pastu. Kapha: Nahraďte repkový olej olivovým olejom.