Táto misa inšpirovaná španielskymi nápojmi je taká pekná vďaka svojej teplej zlatej guličkovej základni a čerstvej zelenej omáčke. A chute sa navzájom perfektne dopĺňajú: pikantné chorizo je vyvážené a ochladené iba kúskom čerstvej omáčky z kapusta, obohatené a krémovo s maslovými kešu. Jablká so sladkým koláčom tiež zmierňujú teplo chorizo a vytvárajú krásne vyváženú misku na jeseň, ktorá k sebe v jednom okamihu dôjde. Páči sa mi slúžiť ako tapas, ale nikto by nemal problém s veľkou miskou toho!
Chorizo, Apple a cícer s omáčkou Kale a kešu (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
4
prísady
Čerstvá omáčka Kale a kešu- 1/2 šálky pražených a ľahko osolených kešu
- 1/2 šálky vriacej vody
- 4 ľahko zabalené šálky čerstvého kalu roztrhané na kúsky
- 1/4 šálky výživných kvasníc
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky nesladenej sójovej mlieka
- Šťava z 1/2 stredne citrónu
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne červená cibuľa nakrájaná na 1/4-palcové kocky (žltá cibuľa by fungovala dobre)
- 3 veľké strúčiky cesnaku, mleté
- 2 stredne zelené jablká - akákoľvek odroda sladkého koláča - nakrájané na 1/2 palcové kocky
- 1 libra vegánskeho chorizo
- 2 - 15,5 unca plechoviek cíceru, opláchnuté a vypustené
- Voliteľné: morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
príprava
Čerstvá omáčka Kale a kešu- V malej miske nalejte vrúcu vodu na kešu orechy a nechajte ju sedieť asi pol hodiny; vypustiť.
- Vložte všetky prísady do kuchynského robota a spracujte ich, až kým nebudú hladké.
- Preneste zmes do hrnca s jedným kvarténom a umiestnite na miernu teplotu.
- Priveďte veľmi jemne a znížte teplotu na stredne nízku teplotu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a veľmi často premiešajte, aby ste zabránili lepeniu.
- Varte asi 10 minút alebo dovtedy, kým kel už nebude chutiť surovo.
- Udržujte v teple zakrytím a umiestnením nad dvojitý kotol s chladičom nastaveným na stredne nízku teplotu.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokú, zahrievajte olivový olej, aby sa trblietal.
- Pridajte cibuľu a restujte, za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 3 minúty.
- Pridajte cesnak a restujte asi 30 sekúnd.
- Rozpadať sa v chorizo a zahriať, miešať.
- Pridajte cícer a urobte to isté.
- Ak je to potrebné, dochutíme soľou a korením a podávame teplé s teplou omáčkou z čerstvého kelu a kešu.