Podávané s karamelizovaným ananásom, toto svižné dopoludňajšie zhovievavosť bolo inšpirované dátumom raňajok v Adelaide s jedným z mojich najväčších vplyvov: umelcom, autorom, reštaurátorom a finalistkou prvej sezóny Poh Ling Yeow v Austrálii. Na mojom tanieri bol ten deň najúžasnejší francúzsky toast z kokosového oleja. Goodness len vie, prečo kaviareň, ktorú sme jedli neskôr, odstránila svoju verziu z jedálneho lístka, ale základné chute som obnovil svojou vlastnou vegánskou verziou a vyhral som súťaž, ktorú v tomto procese organizuje televízny kuchár Alice Zaslavsky. Samotný recept nebol nikdy verejne zdieľaný v celom rozsahu - až doteraz. Chcete vedieť jednoduchý spôsob, ako zvýšiť prirodzenú sladkosť ovocia bez pridania ďalšieho cukru? Karamelizujte to! Tento karamelizovaný ananás nie je vynikajúci v spojení s týmto tropickým nápojom na francúzskom toaste, je vynikajúci aj na ovsených vločkách, na pudingoch chia a dokonca sa pridáva do šalátov!


Kokosový krupičný toast (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
veganské piecť recepty

slúži

3-6

prísady

  • Kokosový olej na vyprážanie, rozdelený
  • 6 plátky čerstvého ananásu alebo organického ananásu v šťave
  • 1 polievková lyžica šalátových semien, jemne mletá + 3 polievkové lyžice vody
  • 2 lyžičky práškového lyžičky alebo kukuričného škrobu
  • 1 1/3 šálky plnotučného organického kokosového mlieka
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu + príplatok za servírovanie, voliteľné
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • Štipka soli
  • 1 1/4 šálky nesladeného sušeného kokosu
  • 6 kúskov kysnutého cesta alebo iného silného chleba, nakrájaných len na palec
  • Kokosový jogurt a jemne strúhaná limetová chuť pre servírovanie

príprava

  1. Predhrejte rúru na 250 ° F. Na veľkú panvicu panvy / panvicu na mierne až stredne vysoké teplo pridajte 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja. Vložte ananásové krúžky do panvice a varte ich po dobu 3 až 4 minúty na každú stranu, kým nebudú zhnednuté a karamelizované. Vložte plátky do misky vhodnej pre rúru a vložte ich do rúry, aby sa udržiavala v teple.
  2. Opláchnite a osušte panvicu, aby bola pripravená na ďalšie použitie. Semená šalátu a vody zmiešajte v malej sklenenej miske. Dobre premiešajte a svižne s lyžičkou. Zmes by mala začať rôsol takmer okamžite.
  3. Pridajte do kuchynského robota / mixéra zmes chia, šalát z koreňa, mlieko, sirup (ak sa používa), vanilka a soľ a všetko, čo sa dá dobre zkombinovať. To sa dá tiež dosiahnuť umiestnením ingrediencií do veľkej misky a rozšľahaním ich začlenením.
  4. Cesto prikryte do plytkej misky dostatočne široké, aby sa zmestilo na krajec chleba. Vysušený kokos rozotrite na veľkú dosku. Ponorte obe strany každého krajca chleba do cesta tak, aby ste ho len obliekli, ale nenamáčajte ho, lebo chlieb bude vlhký.
  5. Vložte obidve strany chleba potiahnutého cestom do vysušeného kokosového orecha, aby ste ich obaľovali. Položte panvicu na nelepenie naspäť na sporák pri miernom ohni, pridajte 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja a dva plátky potiahnutého chleba. Na potiahnuté plátky chleba pokvapkáme malé množstvo cestíčka, keď sa smažia, aby kokosový cukor priľnul k hornej časti chleba skôr, ako ho prevrátite.
  6. Každý plátok varte 4 až 5 minút, až kým nezmení zlatavohnedú farbu, a pomocou špachtle ho prevráťte a varte ďalších 4 až 5 minút.
  7. Keď sú hotové prvé plátky, udržujte ich v teple tak, že ich umiestnite do nádoby odolnej voči pôsobeniu rúry na stredný stojan rúry vedľa varených ananásových plátkov. Zopakujte proces varenia francúzskych toastov a do panvice pridajte polievkovú lyžicu kokosového oleja, aby ste pripravili všetky dva nové kúsky chleba.
  8. Nakrájajte plátky ihneď podávané s teplým ananásom, trochou kokosového jogurtu a strúhaným vápnom. Pridajte trochu pokvapkaného javorového sirupu.

Poznámky

Poznámka k receptu: Môže sa použiť kyslý chlieb bez lepku alebo robustnejší chlieb bez lepku podľa výberu.