Tento kokosový arašidový chutney je hustý, krémový a chutný, takže je ideálny na mopovanie spolu s niektorými nečinnými alebo dosa!
Chutney z kokosového arašidového masla (Veganské, bezlepkové)
- Bez mlieka
- Vegetárian
Čas varenia
11
prísady
- 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného kokosu
- 1/2 šálky surových arašidov
- 1/2 palca zázvoru
- 2-3 zelené chilli, upravte podľa požadovaného tepla
- Gulička guľôčok z tamarindu / citrónovej šťavy
- Štipka cukru (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
Pre temperovanie:
- 1 čajová lyžička horčicových semien
- 1/2 čajovej lyžičky kancelária dal
- Vetvička kari lístia
- 2-3 červené chilli papričky
- Štipka asafoetidy (Hing)
- 2 čajové lyžičky oleja
príprava
- Arašidy sušte na miernom ohni. Preneste na doštičku. Akonáhle je vychladnuté, potrite arašidy medzi palmami, aby ste odstránili pokožku. Ak už máte pražené arašidy, použite tento postup a tento krok preskočte.
- Mletie všetkých ingrediencií súčasne s malým množstvom vody, až kým nezískate hladkú pastu. Použil som trochu viac ako 1/2 šálky vody. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
- Pre temperovanie - horúci olej na panvici, pridajte horčičné semienka, akonáhle oni rozbijú pridať urad dal, keď sa zmení na zlatohnedú, pridajte kari listy, červené papriky a asafoetida. Keď lístky karí začnú byť chrumkavé, nalejte temperovanie cez pripravenú kokosovú pastu.
- Užite si idlis / dosas. Pretože sa tu používa čerstvý kokos, je najlepšie ho konzumovať do 1-2 dní. Uložte ho v chladničke.
Poznámky
1. Môžete vynechať kokosový orech a namiesto arašidového chutney použiť 1 šálku pražených arašidov. 2. Môžete buď pridať viac strúhaného kokosu, alebo pražené podľa vášho vkusu, uprednostňujem pomer 1: 1. 3. Do tohto chutney tiež môžete pridať 1-2 strúčiky cesnaku. 4. Ak používate mrazený strúhaný kokos, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu a na mletie použite teplú vodu, inak sa pôst v kokosu oddelí a chutney sa zahne. Ak k tomu dôjde, môžete pridať viac arašidov alebo dalia dal and grind. Pomôže to absorbovať prebytočnú vlhkosť.