Táto krémová polenta s karamelizovanou čakankou bude vašim novým obľúbeným zimným pohodlným jedlom. Je neuveriteľne krémová, plná chuti a veľmi výplná, najmä ak ju kombinujete so smaženou zeleninou.
Krémová polenta s karamelizovanou čakankou (Vegan)
- Bez mlieka
slúži
4
prísady
polenta:
- 3 šálky vody (prípadne viac)
- 2 šálky nemliečneho mlieka, nesladené (mandľový, ľahký kokosový ...)
- 1 lyžička himalájskej soli alebo morskej soli
- 1 čajová lyžička rastlinného vývaru (alebo soľ navyše)
- 1 šálka kukuričnej múky
- 2 polievkové lyžice výživných kvasnicových vločiek (pre „syrovú“ chuť)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
- Čierne korenie
Karamelizovaná čakanka:
- Kokosový olej (alebo olivový olej)
- 4 až 6 stoniek čakanky, pozdĺžne rezané do štvrtín
- Štipka cukru z kokosového kvetu (voliteľné)
- Čierne korenie a himalájska soľ alebo morská soľ
hamburger cícer cícer
príprava
polenta:
- Voda sa privedie do varu spolu s mliekom, soľou a práškom rastlinného vývaru.
- Znížte teplotu a postupne pridajte kukuričnú múčku. Dobre premiešajte niekoľko minút, aby sa kukuričná múčka nemala.
- Nechajte polentu na chvíľu variť. Čas varenia závisí od typu kukuričnej múky, ktorú používate (uvedené na obale). Väčšina typov polenty potrebuje 20 minút alebo dlhšie, kým nie sú pripravené. Ak je vaša polenta príliš hustá, môžete do nej pridať trochu vody.
- Keď je polenta pripravená, odstráňte hrniec na varenie z ohňa. Zistíte, že výsledok je pekný a krémový a neobsahuje takmer žiadne zrná. Pridajte ušľachtilé kvasnice, olivový olej, kurkumu a čierne korenie. Dobre premiešajte.
Karamelizovaná čakanka:
- Cikorku nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny alebo jemnejšie.
- Zahrejte trochu kokosového oleja na veľkej panvici a potom pridajte kúsky čakanky. Znížte teplo z vysokej na stredné a dochutíme soľou a čiernym korením. Po niekoľkých minútach zakryjem panvicu vekom, aby čakanka uvarila rýchlejšie. Na panvici príliš nemiešajte, kým čakanka nie je upečená do zlatohneda.
- Keď sú všetky kusy dobre upečené, otočte ich tak, aby vrchná časť mohla tiež karamelizovať. Pridajte trochu cukru z kokosového kvetu alebo javorového sirupu pre hlbšiu karamelizovanú chuť. Ak je to potrebné, dochutíme soľou a korením.
- Polentu podávajte s karamelizovanou čakankou, čerstvými bylinkami a prípadne malým olivovým olejom.
Poznámky
Táto polenta zostáva čerstvo uzavretá v chladničke najmenej 3 dni. Nie ste fanúšik čakanky? Túto polentu podávate so všetkou zeleninou: fenikel, šampiňóny, paradajka, baklažán, kapusta, mangold ...