Táto surová kokosová polievka je ideálna pre horúci letný deň. Receptúra je taká, ktorú si študenti pripravujú počas svojich hodín surového jedla na Prírodovedeckej akadémii kulinárskych umení v Austine v Texase. Teraz si môžete urobiť doma.
Krémová surová thajská kokosová polievka (Veganská)
- Bez mlieka
- Vegetárian
kalórií
448
slúži
4
prísady
Pre polievku:
- 2 šálky sušeného kokosu
- 6 šálok vody
- 6 listov kaffirového vápna, hrubý stredný stonok odstránený
- 1/3 šálky sezamových semienok
- 1 čajová lyžička červených chili vločiek
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 čajová lyžička limetovej kôry
- 2 zelené cibule, nakrájané na plátky
- 2 zelerové stonky nasekané
- 1/4 šálky koreňa koriandra alebo vetvičky koriandra voľne zabalené
- 1/2 stredne žltá paprika
- ½ stredne červenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 normálne listy, rozdelené
- 1/2 lyžice čerstvého koreňa zázvoru, strúhaný
- 1/4 šálky kokosového oleja (voliteľné)
- 1/4 šálky sezamového oleja
- 2 polievkové lyžice lecitínového prášku
- 1 nektár agáve alebo 2 čajové lyžičky (voliteľné)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 šálky tamari bez pšenice
- Soľ podľa chuti
paprika, indický, receptypolevy:
- 1 malé avokádo, nakrájané na kocky
- 1/3 šálky riedko nakrájanej daikon
- 1/3 šálky tenké plátky bok choy
- 1/3 šálky tenkej krájanej červenej papriky
- 1/3 šálky tenkého plátku žltého korenia
ľanový mliečny receptvložky:
- Hrsť lístia koriandra
- Hrsť čiernych sezamových semienok
príprava
- Sušený kokos zmiešajte s 2 šálkami vody, kým nebude hladký. Potom pridajte zvyšnú vodu a miešajte, až kým sa nevytvorí kokosové mlieko.
- V kávovom mlynčeku jemne rozdrvte limetkové listy, sezamové semienka, červené chilli vločky a kôru. Pridajte ich spolu so zvyšnými zložkami vývaru do kokosového mlieka a miešajte niekoľko sekúnd, až kým nebude veľmi hladký. Preceďte cez sito a zlikvidujte buničinu.
- Pokyny na podávanie:
- Rozdeľte zálievky medzi 4 misky. Nalejte vývar cez vegetariánov. Najlepšie s lístkami koriandra a čiernymi sezamovými semienkami.
Poznámky
Ak korene koriandra nie sú k dispozícii, použite stopky. Všimnite si však, že to dá polievke zelenkavý odtieň.