Pohodlie v miske - kocka plná zeleniny a klasickej kubánskej cibule a cesnakovej esencie s kopom. Je to robustná polievka s množstvom zeleniny a okorenená tradičnou kubánskou príchuťou. Toto jedlo zdobené citrónovou krémou a neodolateľnými pečenými plantajnami je teplé a plné výživy!
Kubánska šošovicová polievka s pečenými plantajnami a citrónovou cremou (Veganská, bezlepková)
- Bez mlieka
- High Carb Vegan
- High Fiber
- Vysoké bielkoviny
- Žiadny rafinovaný cukor
- Bez cukru / nízky cukor
- Vegetárian
veganská paradajková omáčka
slúži
6-8
prísady
Pre polievku:
- 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
- 1 1/2 šálky cibule, ošúpané a nakrájané na kocky s veľkosťou 1/3 palca
- 2 rebrá zeleru, ošúpané a nakrájané na plátky 1/3 palca
- 1 šálka čerstvej mrkvy, ošúpané a nakrájané na 1/3-palcové kocky
- 1 polievková lyžica čerstvého cesnaku, olúpaná a mletá
- 3 stredné bobkové listy
- 2 lyžičky bezolónového korenia sadzónu (recept nižšie)
- 1 šálka nakrájaných paradajok v šťave
- 7 šálok zeleninového vývaru
- 2 šálky klíčili šošovica
- 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy (vytlačená šťava z 2 malých klementínok)
- 2 pomlčky kajenského korenia
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Pre pečené plantajny:
- 1 zrelý banán, nakrájaný na plátky 1/2 palca (pozri poznámky)
- Olej na pečenie
V prípade praženej cíceru:
- 1/2 šálky varenej cíceru
- 2 čajové lyžičky oleja
- 2 lyžičky bez korenia
Pre citrónovú kremu:
- 16 uncí hodvábneho tofu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého ľanu
- 1 lyžička octu jablčného muštu
- 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky citrónovej kôry, strúhané
- 1/4 čajovej lyžičky morskej soli alebo viac podľa chuti
- 2 štipce prírodného trstinového cukru
Pre korenie Sazón bez solí:
- 2 polievkové lyžice cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica osiva rasca, opekané a mleté
- 2 lyžičky citrónovej kôry, sušené a mleté
- 2 polievkové lyžice dehydrovaného cesnaku, granulované
- 1 lyžica oregana
- 1 lyžička zelerového semena, mletá
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 čajové lyžičky semien annatto, mleté
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
príprava
Ak chcete ochutiť Sazón bez obsahu solí:
- Zmiešajte všetky prísady na ochutenie. Výťažok 1/2 šálky. Skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Ak chcete vyrobiť citrónovú kremu:
- Hodvábny tofu vložte do jemného sitka do drezu. Stlačením rúk odstráňte časť tekutiny. Používajte papierové utierky, pritlačte tofu a uvoľnite viac tekutiny. Opakujte s väčším počtom papierových utierok a odstráňte toľko tekutiny, koľko len môžete.
- Pridajte tofu so zostávajúcimi prísadami a pretlakom v mixéri, od nízkej po vysokú rýchlosť, až kým sa dobre nezmiešajú, asi 1 minútu.
- Zmes sa umiestni do čistej misky a najmenej 30 minút sa chladí.
Ak chcete urobiť pečené plantejny:
- Plátok veľmi zrelý banán hrubý 1/2-palcový. Položte na pergamenový plech na pečenie. Naneste 2 čajové lyžičky neutrálneho oleja na plátky a pod plátky.
- Varte v predhriatej rúre na 400 ° F, až mierne zlatej asi 5 minút. Obráťte sa pomocou klieští, štetcom pridajte 1 čajovú lyžičku oleja a pokračujte vo varení, až kým nezadne a nezmäkne, asi o 5 až 8 minút dlhšie. Nakrájajte na polovičné kúsky.
Ak chcete pripraviť opekanú cíceru:
- Opláchnite 1/2 šálky varenej cíceru, položte ich na papierovú utierku, aby dosucha zaschla. Jemne trite, aby ste odstránili všetky kože a zlikvidovali ich.
- Položte cícer na malú pekáčku a varte v predhriatej rúre na 400 ° F na 3 minúty, aby ste ich vysušili.
- Pridajte 2 lyžičky oleja a 2 lyžičky korenia, dobre votrite. Pečieme v rúre a raz pretrepáme, kým nie je trochu chrumkavá, asi 10 minút.
Ak chcete pripraviť polievku:
- Olej zahrievajte v ťažkom nereaktívnom hrnci s 3 kvartami, pridajte cibuľu a opečte na miernom ohni 5 minút, až kým nepriesvitný, ale nie sfarbený. Pridajte zeler, mrkvu a bobkové listy, premiešajte a varte 3 minúty. Pridajte cesnak a ochucovadlo a ešte jednu minútu premiešajte, aby sa uvoľnili príchute.
- Pridajte paradajky, zeleninový vývar, naklíčenú šošovicu a pomarančový džús. Priveďte do varu, potom prikryte a duste asi 35 minút - občas zamiešajte, kým nie je šošovka veľmi jemná.
- Mierne vychladnite a pyré 1/3 polievky v mixéri vráťte pyré do hrnca. Dajte veľký rozruch.
- Ochutnajte polievku a soľ, ak je to potrebné - záleží to na slanosti vášho zeleninového vývaru. Pridajte dve pomlčky kajenského korenia a 1 lyžicu citrónovej šťavy, dobre premiešajte.
- Ozdobte citrónovou crema, banánmi a praženou cícerom.
Poznámky
Zrelé plantajny majú šupky, ktoré sú takmer úplne čierne. Tvrdé, zrelé jedlá, ktoré požaduje tento recept, sú však čierne a žlté. Zmäkčte neloupané banány na pult. Ak nemáte naklíčenú šošovku, nasajte ju. Nielen „prenocovanie“, ako vyžaduje veľa receptov, ale aj 1-3 dni. Čím dlhšie sú nasiaknuté, tým ľahšie sa trávia - robte to vo veľmi teplej filtrovanej vode.