Kubánska šošovicová polievka s pečenými plantajnami a citrónovou cremou (Veganská, bezlepková)

Pohodlie v miske - kocka plná zeleniny a klasickej kubánskej cibule a cesnakovej esencie s kopom. Je to robustná polievka s množstvom zeleniny a okorenená tradičnou kubánskou príchuťou. Toto jedlo zdobené citrónovou krémou a neodolateľnými pečenými plantajnami je teplé a plné výživy!


Kubánska šošovicová polievka s pečenými plantajnami a citrónovou cremou (Veganská, bezlepková)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • High Fiber
  • Vysoké bielkoviny
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian
veganská paradajková omáčka

slúži

6-8

prísady

Pre polievku:

  • 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
  • 1 1/2 šálky cibule, ošúpané a nakrájané na kocky s veľkosťou 1/3 palca
  • 2 rebrá zeleru, ošúpané a nakrájané na plátky 1/3 palca
  • 1 šálka čerstvej mrkvy, ošúpané a nakrájané na 1/3-palcové kocky
  • 1 polievková lyžica čerstvého cesnaku, olúpaná a mletá
  • 3 stredné bobkové listy
  • 2 lyžičky bezolónového korenia sadzónu (recept nižšie)
  • 1 šálka nakrájaných paradajok v šťave
  • 7 šálok zeleninového vývaru
  • 2 šálky klíčili šošovica
  • 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy (vytlačená šťava z 2 malých klementínok)
  • 2 pomlčky kajenského korenia
  • 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Pre pečené plantajny:

  • 1 zrelý banán, nakrájaný na plátky 1/2 palca (pozri poznámky)
  • Olej na pečenie

V prípade praženej cíceru:

  • 1/2 šálky varenej cíceru
  • 2 čajové lyžičky oleja
  • 2 lyžičky bez korenia

Pre citrónovú kremu:

  • 16 uncí hodvábneho tofu
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého ľanu
  • 1 lyžička octu jablčného muštu
  • 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • 1/2 lyžičky citrónovej kôry, strúhané
  • 1/4 čajovej lyžičky morskej soli alebo viac podľa chuti
  • 2 štipce prírodného trstinového cukru

Pre korenie Sazón bez solí:

  • 2 polievkové lyžice cibuľového prášku
  • 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica osiva rasca, opekané a mleté
  • 2 lyžičky citrónovej kôry, sušené a mleté
  • 2 polievkové lyžice dehydrovaného cesnaku, granulované
  • 1 lyžica oregana
  • 1 lyžička zelerového semena, mletá
  • 1 lyžička údenej papriky
  • 2 čajové lyžičky semien annatto, mleté
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy

príprava

Ak chcete ochutiť Sazón bez obsahu solí:

  1. Zmiešajte všetky prísady na ochutenie. Výťažok 1/2 šálky. Skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Ak chcete vyrobiť citrónovú kremu:

  1. Hodvábny tofu vložte do jemného sitka do drezu. Stlačením rúk odstráňte časť tekutiny. Používajte papierové utierky, pritlačte tofu a uvoľnite viac tekutiny. Opakujte s väčším počtom papierových utierok a odstráňte toľko tekutiny, koľko len môžete.
  2. Pridajte tofu so zostávajúcimi prísadami a pretlakom v mixéri, od nízkej po vysokú rýchlosť, až kým sa dobre nezmiešajú, asi 1 minútu.
  3. Zmes sa umiestni do čistej misky a najmenej 30 minút sa chladí.

Ak chcete urobiť pečené plantejny:

  1. Plátok veľmi zrelý banán hrubý 1/2-palcový. Položte na pergamenový plech na pečenie. Naneste 2 čajové lyžičky neutrálneho oleja na plátky a pod plátky.
  2. Varte v predhriatej rúre na 400 ° F, až mierne zlatej asi 5 minút. Obráťte sa pomocou klieští, štetcom pridajte 1 čajovú lyžičku oleja a pokračujte vo varení, až kým nezadne a nezmäkne, asi o 5 až 8 minút dlhšie. Nakrájajte na polovičné kúsky.

Ak chcete pripraviť opekanú cíceru:

  1. Opláchnite 1/2 šálky varenej cíceru, položte ich na papierovú utierku, aby dosucha zaschla. Jemne trite, aby ste odstránili všetky kože a zlikvidovali ich.
  2. Položte cícer na malú pekáčku a varte v predhriatej rúre na 400 ° F na 3 minúty, aby ste ich vysušili.
  3. Pridajte 2 lyžičky oleja a 2 lyžičky korenia, dobre votrite. Pečieme v rúre a raz pretrepáme, kým nie je trochu chrumkavá, asi 10 minút.

Ak chcete pripraviť polievku:

  1. Olej zahrievajte v ťažkom nereaktívnom hrnci s 3 kvartami, pridajte cibuľu a opečte na miernom ohni 5 minút, až kým nepriesvitný, ale nie sfarbený. Pridajte zeler, mrkvu a bobkové listy, premiešajte a varte 3 minúty. Pridajte cesnak a ochucovadlo a ešte jednu minútu premiešajte, aby sa uvoľnili príchute.
  2. Pridajte paradajky, zeleninový vývar, naklíčenú šošovicu a pomarančový džús. Priveďte do varu, potom prikryte a duste asi 35 minút - občas zamiešajte, kým nie je šošovka veľmi jemná.
  3. Mierne vychladnite a pyré 1/3 polievky v mixéri vráťte pyré do hrnca. Dajte veľký rozruch.
  4. Ochutnajte polievku a soľ, ak je to potrebné - záleží to na slanosti vášho zeleninového vývaru. Pridajte dve pomlčky kajenského korenia a 1 lyžicu citrónovej šťavy, dobre premiešajte.
  5. Ozdobte citrónovou crema, banánmi a praženou cícerom.

Poznámky

Zrelé plantajny majú šupky, ktoré sú takmer úplne čierne. Tvrdé, zrelé jedlá, ktoré požaduje tento recept, sú však čierne a žlté. Zmäkčte neloupané banány na pult. Ak nemáte naklíčenú šošovku, nasajte ju. Nielen „prenocovanie“, ako vyžaduje veľa receptov, ale aj 1-3 dni. Čím dlhšie sú nasiaknuté, tým ľahšie sa trávia - robte to vo veľmi teplej filtrovanej vode.