Nikdy som za celé roky varenia nevytvoril nič s daikonom, ale niekto sa ma na to na stránke The Kind Cook Facebook pýtal. Mal som maličké kolesá v hlave víriace a potom som bol druhý deň v organickom obchode s potravinami a uvidel som daikona. Bolo to jasne kričať, aby sa z niečoho stalo. Len som niečo hodil a trochu toho, takže možno budete chcieť zmeniť niektoré ingrediencie. Ale práve som išiel s ázijskými príchuťami, o ktorých som si myslel, že doplnia daikon. Chcel som tiež textúru a chrumkavosť, a preto som pridal orechy. Naozaj som chcela aj malé robustné placky. To znamenalo, že sa stred zahrial, ale zostal v podstate nevarený. Daikon však možno jesť surový, takže nemám obavy a vonkajšia strana má textúru. Myslím, že ich môžete vyrovnať, ak chcete. Nemyslel som si, že by som si chcel daikon, ale ja ich milujem. Experimentovať s niečím novým je vždy super. A výsledok bol neuveriteľne voňavý so sezamovým olejom a jarnou cibuľou.
Daikon Patties (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
8
Čas varenia
30
prísady
- 2 voľné (ish) šálky daikon, olúpané a nastrúhané
- 1/2 šálky jarnej cibule nazývanej „póriky“, prané a jemne krájané
- 1 veľmi štedrá čajová lyžička sezamového oleja (baňa náhodou pretekala, ale ukázalo sa, že je to pekné množstvo)
- 3 lyžičky sezamových semienok
- 3 čajové lyžičky náhradky vajec, dobre premiešané s 3 čajovými lyžičkami vody, kým nevytvorí vodnatú pastu
- 1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku (nemal som po ruke žiadne čerstvé)
- 2 polievkové lyžice pražených a solených arašidov, drvené alebo nahrubo nakrájané
- 4 čajové lyžičky múky (použil som červenú ryžovú múku, ale ak je to potrebné, používam všetko, čo je po ruke, bezlepkové)
- 1/2 šálky chlebových drobčekov (vždy skontrolujte prísady, pretože väčšina drobiviek obsahuje nejaké mliečne výrobky, vajcia, ryby atď.)
- olej na varenie
príprava
- Akonáhle ste olúpali a nastrúhali daikon, položte ho na tanier a posypte lyžičku soli cez vrchol. Nechajte ich tam, kým zbierate a pripravujete všetky svoje ďalšie ingrediencie
- Akonáhle budete mať všetky ostatné ingrediencie umyté, nasekané a pripravené na použitie, hodte ich všetky do veľkej misky.
- Potom sa vráťte k vám doštičku daikon a uchopte hrsti daikon a vytlačte z nej všetku vodu. Chcete, aby to bolo čo najsuchšie. Akonáhle to urobíte, jednoducho ho hodte do misy so všetkými ostatnými ingredienciami.
- Spojte všetky ingrediencie spolu a vytvorte ich do malých gúľ, potom sa mierne sploštte do karamelov.
- Zatlačte každú pattu do omrvinky. Opakujte pre druhú stranu pattie.
- Zahrejte trochu oleja na veľkej panvici a placky varte niekoľko minút na každej strane, až kým nie sú zlatohnedé.
- Podávajte ihneď s chilli alebo tamari.