Baklažánové medailóniky sú zábavné vegánske zvraty na baklažáne Parmesan. Jemné baklažánové medailóniky sa zdobia restovanou červenou paprikou, špenátom, homosom a posypanou strúhankou. Bezlepkovou strúhankou bezlepkového strúhadla môžete dokonca vyrobiť bezlepkový baklažánový medailón.


Baklažán, medailón, (Vegan)

  • Som zadarmo
  • Vegetárian

slúži

4

Čas varenia

25

prísady

  • 2 baklažány strednej veľkosti narezané na medailóny s hrúbkou 1 palec
  • 6 lyžice hroznového oleja
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • Špenát z 8 oz, nasekaný
  • 2 červené papriky, nakrájané na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 šálka omrvinky, voliteľné bezlepkové
  • 2 polievková lyžica nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
hummus:
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Vyprázdnené plechovky z cíceru boli odobrané
  • 1/4 šálky citrónovej šťavy (1 citrón)
  • 4 Tbsp tahini
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica rasce
  • 1 lyžička papriky
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 3-6 Tbsp vody

príprava

  1. Pripravte si hummus podľa pokynov nižšie alebo použite balíček hummus, aby ste ušetrili čas.
  2. Kefkový baklažánový medailón so 4 lyžičkami hroznového oleja a ochutený soľou a korením. Miesto na panvici na stredne vysokej a variť v dávkach po dobu 2 minút, prevrátiť a variť ďalšie 2 minúty. Varte, kým baklažány nie sú jemné, ale nie úplne uvarené.
  3. Medzitým zahrejte 1 polievkovú lyžicu hroznového oleja na panvici na horúcom mede a pridajte červené papriky, varte približne 5 minút alebo kým paprika nebude mäkká. Pridajte cesnak a varte, kým cesnak necítite, zhruba 2 minúty. Pridajte špenát na panvicu a opečte, kým špenát nevädne, 5 minút.
  4. V malej miske zmiešajte strúhanku, nasekanú petržlenovú vňať a hroznový olej s obsahom 1 polievkovej lyžice a odložte nabok.
  5. Položte baklažánové medailóniky na plech a prelejte špenátovou zmesou. Homosmus rovnomerne rozložte na špenát a na vrchol so strúhankou.
  6. Vložte baklažánové medailóniky do rúry na grile, kým drobky chleba nebudú hnedé, 5 minút.
hummus:
  1. Vložte cesnak do veľkého kuchynského robota a pulzujte, až kým nebude hrubo nasekaný.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie, očakávajte vodu a spracujte do hladka. Voda vytvorí hummusový krém, preto ho pridávajte pomaly až do požadovanej textúry.