Baklažánové medailóniky sú zábavné vegánske zvraty na baklažáne Parmesan. Jemné baklažánové medailóniky sa zdobia restovanou červenou paprikou, špenátom, homosom a posypanou strúhankou. Bezlepkovou strúhankou bezlepkového strúhadla môžete dokonca vyrobiť bezlepkový baklažánový medailón.
Baklažán, medailón, (Vegan)
- Som zadarmo
- Vegetárian
slúži
4
Čas varenia
25
prísady
- 2 baklažány strednej veľkosti narezané na medailóny s hrúbkou 1 palec
- 6 lyžice hroznového oleja
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Špenát z 8 oz, nasekaný
- 2 červené papriky, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka omrvinky, voliteľné bezlepkové
- 2 polievková lyžica nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
- 2 strúčiky cesnaku
- Vyprázdnené plechovky z cíceru boli odobrané
- 1/4 šálky citrónovej šťavy (1 citrón)
- 4 Tbsp tahini
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica rasce
- 1 lyžička papriky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3-6 Tbsp vody
príprava
- Pripravte si hummus podľa pokynov nižšie alebo použite balíček hummus, aby ste ušetrili čas.
- Kefkový baklažánový medailón so 4 lyžičkami hroznového oleja a ochutený soľou a korením. Miesto na panvici na stredne vysokej a variť v dávkach po dobu 2 minút, prevrátiť a variť ďalšie 2 minúty. Varte, kým baklažány nie sú jemné, ale nie úplne uvarené.
- Medzitým zahrejte 1 polievkovú lyžicu hroznového oleja na panvici na horúcom mede a pridajte červené papriky, varte približne 5 minút alebo kým paprika nebude mäkká. Pridajte cesnak a varte, kým cesnak necítite, zhruba 2 minúty. Pridajte špenát na panvicu a opečte, kým špenát nevädne, 5 minút.
- V malej miske zmiešajte strúhanku, nasekanú petržlenovú vňať a hroznový olej s obsahom 1 polievkovej lyžice a odložte nabok.
- Položte baklažánové medailóniky na plech a prelejte špenátovou zmesou. Homosmus rovnomerne rozložte na špenát a na vrchol so strúhankou.
- Vložte baklažánové medailóniky do rúry na grile, kým drobky chleba nebudú hnedé, 5 minút.
- Vložte cesnak do veľkého kuchynského robota a pulzujte, až kým nebude hrubo nasekaný.
- Pridajte zvyšné ingrediencie, očakávajte vodu a spracujte do hladka. Voda vytvorí hummusový krém, preto ho pridávajte pomaly až do požadovanej textúry.