Toto etiópske jedlo je bohaté na chuť a farbu! Quinoa je mimoriadne bohatá na živiny a predstavuje skvelý základ pre tento recept. Vychutnajte si tento pokrm ako guláš sám alebo na vrchole obchodne zakúpeného chleba z chleba.
Etiópsky tekvicový guláš (Vegánsky)
- Bez mlieka
- Vegetárian
kalórií
404
slúži
4
prísady
- 2 šálky suchého chinoa
- 3 šálky domácej tekvicového pyré (pokyny nižšie)
- 1 červená cibuľa
- 4 polievkové lyžice korenia alebo podľa chuti
- morská soľ podľa chuti
príprava
Pre tekvicové pyré:
- Urobte svoju čerstvú tekvicovú pyré vložením tekvice do plastového vrecka a jej hodením na zem tvrdo zlomiť.
- Položte kúsky na pekáč na pečenie potiahnuté pergamenmi a pečte asi 1 hodinu pri 350 ° F.
- Vydrhnite ju vidličkou, aby ste videli, kedy je úplne pripravená a mäkká.
- Vyberte ju a pokožku ľahko olupujte.
- Držal som ju vidličkou a nožom som škrabal, aby som sa nespálil. Je dôležité urobiť to, keď je ešte horúco, aby ste to ľahko dostali von.
- Vložte všetku tekvicu do mixéra a miešajte, kým nebude hladká.
Pre quinoa:
- Namočte quinoa do vody (na zakrytie) po dobu 48 hodín. To robí varenie vánku.
Pre dusené mäso:
- Dajte malé množstvo vody na dno hrnca a nasekanú červenú cibuľu dajte dovnútra. Varte asi 10 minút, až kým nezmení farbu.
- Pridajte opláchnutý quinoa (vyhoďte namočenú vodu) a 2 šálky vody.
- Pridajte korenie berber a varte asi 10 minút, kým voda nezmizne.
- Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte.
- Vypnite teplo.
- Podávajte na injera alebo samostatne.