Krémové omáčky vo vegánskej kuchyni sa zvyčajne vyrábajú s orechmi, takže ak máte alergiu na orechy, môžete si myslieť, že to znamená, že si musíte nechať ujsť svoje obľúbené jedlá. Karfiol nahradí kešu v tomto recepte, aby pripravil bohatú a krémovú alfredo omáčku, ktorú si môžete pripraviť vo veľkých dávkach a zmraziť pre neskoršie použitie. Podávajte s špargľou, hráškom alebo akoukoľvek zelenou zeleninou, ktorú máte k dispozícii.
Fettuccine Alfredo (Vegánsky, bezlepkový)
- Bez mlieka
- High Carb Vegan
- Bez oleja / s nízkym obsahom tuku
- Vegetárian
slúži
4
Čas varenia
25
prísady
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 libier karfiolové kvety (asi 1 stredná hlava)
- 1/2 šálku zeleninového vývaru
- 1/4 šálky mliečneho mlieka
- 1 lyžica vegánskeho masla alebo olivového oleja
- 2 polievkové lyžice výživného droždia
- 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- Soľ podľa chuti
- 12 uncí varenej špargle
- 8 uncí fettucínu (na výrobu bezlepkových cestovín použite cestoviny bez lepku)
príprava
- Do vriaceho varu priveďte veľkú nádobu s vodou a pridajte karfiol a strúčiky cesnaku. Varte, kým karfiol nie je veľmi jemný - asi 10-12 minút. Pomocou lyžice s drážkou vyberte karfiol a cesnak do mixéra. Rezervujte vodu karfiolu.
- Pridajte do mixéra vývar, mandľové mlieko, maslo, droždie a ochucovadlá a miešajte, kým nebude hladký. Možno budete musieť pracovať v dávkach. Nepreplňujte mixér a nezabudnite zabaliť uterák, aby nedošlo k výbuchu pary. Prípadne použite ručný mixér a zmes v hrnci. Ochutnajte sezónu.
- Medzitým dajte hrniec s vodou z karfiolu do varu, v prípade potreby pridajte viac vody a cestoviny varte podľa pokynov na obale.
- Vypustiť. Pridajte na cestoviny karfiolovú omáčku a zamiešajte špargľu.