Ak máte radi komfortné jedlá, musíte vyprážať okra. Chrumkavé, chrumkavé sústo dobra, ktoré je ideálne na ponorenie do krémovej, mierne korenenej omáčky. To je ideálne pre večierky, grilovanie a všeobecne kedykoľvek.
Vyprážaná okra s remoulade (Vegan)
- Vegetárian
prísady
Pre Fried Okra:
- Repkový olej
- 1/2 šálky nemliečneho mlieka
- 1/2 lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy
- 1/4 šálky kukuričnej múky
- 1/4 šálky múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 libra okra
Pre spoločnosť Remoulade:
- 1/4 šálky vegánskej majonézy
- 2 čajové lyžičky Dijonská horčica
- 1/4 strúčika cesnaku, jemne mleté
- 1 lyžička octu bieleho vína
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1/8 čajovej lyžičky papriky
- Štipka kajenského korenia
- Štipka cesnakového prášku
- Štipka soli
príprava
Ak chcete vyprážané okra:
- Naplňte malý hrniec olejom z repky olejnej, kým nebude hĺbka asi 1/2 palca. Zahrejte ho na stredné teplo.
- Zmiešajte mlieko a ocot v stredne veľkej miske a odložte na 5-10 minút. Z toho sa stane cmar.
- V miske rozšľahajte kukuričnú múčku, múku, soľ a kajenský korenie.
- Polovicu zmesi kukuričnej múky a múky natrite na tanier.
- Namočte okra do cmaru, potom nakrájajte na múku / kukuričnú múčku, pridajte druhú polovicu múky / kukuričnej múky na tanier, znova ponorte do cmaru a druhýkrát prevaľujte v zostávajúcej zmesi múka a kukuričnej múky. Uistite sa, že je okra úplne zakrytá a pritlačte zmes kukuričnej múky / múky okolo okry.
- Keď budete spokojní s teplotou oleja (mala by byť 350 ° F), okra varte v dávkach. Každá dávka by mala trvať 3 - 4 minúty. Ak nemáte teplomer na olej, pomocou kovovej lyžičky s drážkou vložte jednu okra do oleja. Mal by rýchlo bublinkovat 'a do asi 3 minút dozlat'. Ak horí, trochu znížte teplotu, a ak je ešte blond, otočte ju nahor (nechcete, aby sa okra varila oveľa dlhšie ako 4 minúty, alebo bude svrbivá).
- Odtok okra na nejaký papierový uterák na odstránenie prebytočného oleja.
Vytvorenie remoulade:
- Zmiešajte všetky zložky spolu. Ochutnajte a upravte úroveň korenia, citrón a soľ.