Ak upekáte bezlepok, máte dve možnosti: kúpte si univerzálnu bezlepkovú múčkovú zmes alebo si vytvorte vlastnú. Radšej si vytvorím vlastný, pretože väčšina zmesí používa rafinovanú múku. Ak pripravujete zmes, musí mať viac ako jeden druh múky plus škrob alebo dva. Potrebuje tiež xantánovú gumu, aby nahradila lepok. Najčastejšie používanou zmesou je: 1 1/4 šálky cícerovej múky 1 šálka hnedej ryžovej múky 1 šálka tapiokového škrobu 1 šálka zemiakového škrobu Tieto množstvá predstavujú pomery múky a škrobu. Ak budete piecť veľa a ak vám táto zmes dobre chutí, bolo by jednoduchšie vyrobiť si veľkú dávku tejto zmesi a potom zmerať, čo potrebujete pre všetko, čo robíte. Nepridávam xantánovú gumu do mojej zmesi, pretože by som ju radšej pridal podľa potreby v závislosti od receptu, o ktorý sa pokúšam. Ak sa nechcete obťažovať experimentovaním a tvorbou vlastných zmesí, odporúčam vám jeden mix: Jenniferovu univerzálnu múku. Je to bielkovina s vysokým obsahom bielkovín, neobsahuje žiadne rafinované prísady a zatiaľ všetko, čo som s ňou urobil, je vynikajúce. Obsahuje tiež xantánovú gumu, čo znamená, že ušetríte veľa peňazí tým, že si nezakúpite všetky jednotlivé prísady. Na francúzsky chlieb: toto cesto by ste mohli rozdeliť na dve časti a pripraviť dlhé bagety. Ak ste vážne pekár, možno už máte bochníkové panvice, ktoré ich dokonale tvarujú. Pretože som stále v štádiu kobylky, viac som sa zaoberal chuťou a textúrou než tvarom. Urobil som veľký bochník chleba a bolo to (prekvapivo pre mňa) chutné. Chlieb bol zvonka chrumkavý, z vnútornej strany ľahký a so správnym množstvom žuvačky. Vo svojom chlebe môžete použiť akékoľvek bylinky. Keďže ide o francúzsky chlieb, používal som bylinky de Provence. Je to ideálny chlieb pre bruschettu, hrdinov alebo prešpikujúcich do polievok. Vegánsky a bezlepkový, môj Ooh La La French Bread určite ľudí zaujme. Užite si to!


Francúzsky chlieb bezlepkový (Veganský)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

1383

prísady

  • 1 Tbs. aktívne suché droždie
  • 1 ½ šálky teplej vody
  • 1 Tbs. agáve nektár
  • 3 šálky bezlepkovej múčnej zmesi (1 1/4 šálky cícerovej múky, 1 šálka hnedej ryžovej múky, 1 šálka tapiokového škrobu, 1 šálka zemiakového škrobu)
  • 2 lyžičky. xantánová guma (ak ju vaša zmes ešte nemá)
  • 1 lyžička. soľ
  • 1 Tbs. cukor
  • 1 - 2 lyžičky. sušené bylinky de Provence
  • 1 Tbs. olivový olej
  • Extra múka na poprašovanie

príprava

  1. Kvasnice zmiešajte do šálky teplej vody. Pridajte agáve a nechajte kvasnice pôsobiť 10 minút, kým sa kvasinky aktivujú.
  2. Vo veľkej miešacej miske zmiešajte múku, xantánovú gumu, soľ, cukor a bylinky. Dobre premiešajte. K suchým zložkám pridajte olej a zmes kvasiniek a vody. Pridajte zvyšnú 1/2 šálky teplej vody. Dobre premiešajte. Cesto bude dosť lepkavé.
  3. Namažte bochník na pečenie alebo plech na pečenie sprejom na varenie a prachom namažte múkou. Cesto vylejte na panvicu alebo na plech. Rozdeľte ho do tvaru bochníka (ak chcete tvar bagety, rozdeľte cesto na 2 dlhé, tenké bochníky). Zakryte navlhčenou utierkou a nechajte cesto na teplom mieste asi 40 minút alebo dovtedy, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť.
  4. Predhrejte rúru na 400 stupňov. Chlieb pečieme 35 minút a po 25 minútach pravidelne kontrolujte zhnednutie. Keď chlieb zhnedne a po klepnutí naň znie duto, vyberte ho z rúry a preneste ho do chladiaceho stojana. Pred krájaním na plátky nechajte vychladnúť.

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 1383 # Celkový obsah sacharidov: 340 g # Celkový obsah tuku: 14 g # Celkový obsah bielkovín: 0 g # Celkový obsah sodíka: 23 mg # Celkový obsah cukru: 12 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.