Táto polievka je krémová a ukľudňujúca - bez skutočného krému - a je vylúhovaná nádhernou hlbokou, bohatou chuťou z praženého karfiolu. Úprimne povedané, karamelizácia karfiolu ako prvého je celkom menič hry! Táto polievka neobsahuje mlieko a lepok a je vhodná na vegánske, paleo a keto diéty. Ešte lepšie je, že sa dá ľahko pripraviť a nabiť vitamínmi a minerálmi, antioxidantmi v boji proti chorobám, zdravými tukmi a vlákninou.


Zlatá pražená karfiolová kokosová polievka (Veganská, bezlepková)

  • Bez mlieka

slúži

6

Čas varenia

55

prísady

  • 1 veľký karfiol, umytý a nakrájaný na kvety (približne 6 šálok)
  • 3 lyžice avokádového oleja, rozdelené
  • 1/2 stredne bielej alebo španielskej cibule, jemne nasekanej
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 čajová lyžička kurkumického prášku
  • 1 lyžička mletého kmeňa
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
  • 1 1/2 šálky zeleninového bujónu s ďalším bujónom podľa potreby pre požadovanú konzistenciu
  • 1 plechovka (1 1/2 šálky) organické kokosové mlieko
  • voliteľné ozdoby: čerstvá limetová šťava, horúca omáčka, koriander, pečené tekvicové semená, lúpané konopné semená

príprava

  1. Predhrejte rúru na 425 ° F a zarovnajte plech na pečenie s pergamen.
  2. Hodiť karfiolové kvety s 2 lyžicami oleja a rozprestreté v jednej vrstve na plech. Pečieme 30 minút a hodíme do polovice. Na ďalšiu karamelizáciu pečte podľa potreby pár minút.
  3. Keď je karfiol takmer hotový, vložte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja do veľkej nádoby na miernu teplotu. Pridajte cibuľu a varte do mäkkej a mierne priesvitnej asi 5 až 7 minút.
  4. Pridajte cesnak, kurkumu, rasce, soľ, korenie a muškátový oriešok a varte ďalšiu minútu.
  5. Vmiešajte 1 1/2 šálky vývaru, kokosového mlieka a praženého karfiolu. Priveďte do varu, znížte teplo na nízku teplotu a duste 15 minút, až kým karfiol veľmi jemný a chutí nebude mať šancu rozdrviť.
  6. Preneste do nádoby s miešadlom a miešajte, kým nebude hladký. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a podľa potreby pridajte ďalší vývar, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Podávajte podľa vlastného výberu.

Poznámky

Pečená karfiolová polievka sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 5 dní alebo môže byť zmrazená až 2 mesiace.