Táto domáca surová veganská kyslá kapusta receptúra nie je len chutná a ideálna na pridávanie do akýchkoľvek slaných jedál, ale je tiež neuveriteľne zdravá. Obsahuje prirodzene vyrobené dobré baktérie. Sú rozhodujúce pre naše črevné zdravie, ktoré pomáha našej nálade, imunitnému systému, tráveniu a oveľa viac. Ďalšou veľkou výhodou domáceho surového vegánskeho zelia je to, že počas procesu fermentácie bude malé množstvo soli použité v kraute zosilňovať chuť.
Domáca surová kyslá kapusta (Veganská)
- Bez mlieka
- Surový Vegan
- Vegetárian
prísady
- 1/4 zelnej kapusty
- 1 veľká mrkva alebo 2 malé
- Asi 1 polievková lyžica kvalitnej morskej soli
príprava
- Kapusta nakrájajte na malé prúžky (na to môžete použiť aj kuchynský robot).
- Mrkvu nastrúhajte na veľké strúhadlo.
- Vložte všetko do misky - ale použite porcelánovú misu.
- Na prsty položte soľ (samozrejme nerafinovanú) a mrkvu a kapustu veľmi jemne premiešajte.
- Pokračujte v tomto procese, až kým ste celú vec nezmiešali, zakaždým, keď budete hádzať, pridajte soľ.
- Urobte päsť a zmes zatlačte (opäť veľmi jemne) do misky. Potom prostredným prstom urobte v zmesi malé diery, aby mohla vytekať horkosť fermentujúcej kapusty.
- Teplá voda na sporáku NEVÁRAJTE do varu. Zmiešajte studenú a teplú vodu do porcelánového šálky - to, čo hľadáte, je voda, ktorá je sotva teplejšia ako izbová teplota.
- Nalejte vodu do zmesi kyslej kapusty. Nalejte dosť na zakrytie a o niečo viac - ale nie viac.
- Zakryte vekom a nechajte kvasiť asi 8-10 hodín.
- Po 8 až 10 hodinách použite stranu lyžice, aby ste v zmesi opäť mierne vytvorili malé dutiny, aby sa horkosť mohla vykĺznuť. Urobte to tak často, ako je to možné - asi 4-5 krát denne.
- Po 1 dni ochutnajte Sauerkraut a rozhodnite sa, či je pripravený. Ak nie, nechajte ho fermentovať trochu viac.
- Keď je to hotové, vložte celú vec (vrátane lahodnej tekutiny!) Do pohára a uložte do chladničky.
- Bude to chvíľu trvať - až mesiac; avšak nespotrebujte ho, ak začne sčernieť alebo ak má nejakú pleseň.
Poznámky
Uloží sa asi týždeň!