Tieto šišky sa vyrábajú komplikovane, ale rozhodne stoja za váš čas a úsilie. Cesto je ľahké s krehkým vonkajším povrchom naplnené chutnou crème pâtissière a domácou plástom. Keď budú mimo misku, nebudete ich môcť prestať jesť.
Honeycomb Donuts (Vegan)
- Bez mlieka
- High Carb Vegan
- Vegetárian
prísady
Pre plást:
- 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 1 lyžička jedlej sódy
- Kokosový olej, na mastenie
vegánska čučoriedková pracka
prepečivo:
- 2/3 šálky múky
- 1 2/3 šálky som mlieko
- 2/3 šálky trstinového cukru
- 2 polievkové lyžice kokosového oleja
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej fazule
- Hrsť plástu
Pre cesto:
- 1/3 šálky teplej vody
- 1 1/2 lyžice sušeného droždia
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice aquafaba (tekutina z cíceru z cíceru)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 šálky múky
príprava
Na výrobu plástu:
- Trstinový cukor a javorový sirup vložte do hrnca na miernu teplotu, až kým cukrová trstina už nebude viditeľná.
- Teraz ohrejte na strednú teplotu a vložte do kastrolu teplomer cukrovinky.
- Priveďte cukor do tvrdej trhliny - okolo 300 ° F. Nemiešajte cukor, ale hrniec môžete v prípade potreby otočiť.
- Keď cukor dosiahne správny stupeň, odložte teplo a drevenou lyžičkou okamžite premiešajte sódu do jedlej sódy. Urobte to rýchlo a nalejte ho do namastenej misky.
- Asi po hodine je pripravený na praskanie na menšie kúsky.
Zhotovenie pečiva:
- Vložte múku a 1/4 mlieka do misky a dobre ju rozšľahajte, až kým nebude úplne hladká.
- Teraz pridajte túto múku a zvyšok mlieka do panvice na miernom ohni.
- Šľahajte cukor, kokosový olej a citrónovú šťavu, až kým krém nezhustne.
- Nakoniec pridajte vanilku a panvicu vyberte z ohňa.
- Preneste crème pâtissière do misy a na vrch nalejte plastový obal - mal by sa dotýkať vrchu crème, aby nedošlo k vytvoreniu pokožky. Po ochladení rozdrvte plást na malé kúsky a zamiešajte ho cez krém.
Na výrobu cesta:
- Teplú vodu, sušené droždie a trstinový cukor vmiešajte do misky. Nechajte ho niekoľko minút sedieť, až kým nezačne peniť.
- Nalejte do aquafaby, olivového oleja a morskej soli. Dobre premiešajte.
- Nakoniec pridajte múku. Hnetenie začnite hneď, ako sa spojí. Pokračujte ďalej 7-8 minút a podľa potreby pridajte ďalšiu múku. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale nie také lepivé, aby sa lepilo na pracovnú dosku.
- Cesto vložte späť do misy, zakryte lepiacou fóliou a čajovou utierkou a nechajte pôsobiť asi 45 minút.
Ak chcete šišky:
- Keď cesto prvýkrát vzrastie, jemne ho diernite a asi dve minúty mieste.
- Teraz môžete buď rozvinúť cesto a urobiť kolá pomocou šišky alebo rezačky cookie, alebo môžete, rovnako ako ja, jednoducho rozdeliť cesto na 10 rovnakých kusov a rozvaľkávať sa na gule, akoby ste robili buchty. Guličky na cesto prikryte múkou z plastickej hmoty a druhýkrát nechajte asi 30 minút kysnúť. Medzitým zahrievajte repkový olej v kvetináči na teplotu 375 ° F.
- Keď má olej správnu teplotu, pridajte šišky jeden po druhom a vyprážajte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, prevrátite a vyprážajte, až kým druhá strana nie je zlatohnedá. To by malo trvať asi 30-45 sekúnd na stranu. Môžete to urobiť aj niekoľko súčasne - uistite sa, že banku nepreplňujete.
- Po vyprážaní ich položte na tanier potiahnutý kuchynskou rolkou, aby nasiakli trochu prebytočného oleja, a potom ponorte do misky plnej trstiny alebo bieleho cukru.
- Keď sa šišky ochladia na izbovú teplotu (je v poriadku, ak sú ešte trochu teplé), naplňte vrecko na potrubie s plástovým krémovým pâtissière a nalepte ho na boky šišiek a naplňte ich.
- Položte kúsok plástu na otvor, kde ste ich naplnili.