Seitan je náhrada mäsa odvodená od bielkovinovej časti pšenice. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako pripraviť túto mäsovú pšenicu - tento recept je jedným z najzákladnejších, vyžaduje iba chlieb a múku a vodu a potom nejaké korenie. Tento proces je do značnej miery zapojený, ale pikantný, mäsitý výsledok stojí za to! Použite tento seitan na sendvičoch, ako šalátový uzáver alebo ako vynikajúci hlavný nápoj, ktorý vás ohromí!



Ako si vyrobiť základný Seitan (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

3

Čas varenia

40

prísady

Pre cesto:

  • 10 šálok chlebovej múky
  • 3 šálky vody


Pre bujón:

  • 4 1/4 šálky vody
  • 3/4 šálky som omáčkou alebo tamari
  • 1 ks morských rias kombu
  • 6 strúčikov cesnaku, jemne nasekané
  • 1 kúsok čerstvého zázvoru 2 palce, jemne nasekaný

príprava

Na výrobu cesta:

  1. Do veľkej misky vložte chlebovú múku a vytvorte studňu v strede. Nalejte vodu a premiešajte rukami. Miesite cesto 10-15 minút, alebo kým nie je elastické. Tento krok je veľmi dôležitý pri vývoji lepku. Alternatívne môžete použiť stojanový mixér s nadstavcom na cesto.
  2. Forma do gule a vložte ju do veľkej misy. Zakryte studenou vodou a nechajte ho stáť 2 hodiny.
  3. Misku umiestnite pod kuchynský kohútik tečúcou vodou, cesto opláchnite stláčaním a miesením cesta rukami. Odtok niekoľkokrát pomocou sieťového sita. Cesto „umývajte“, kým voda nevyteká čisto, približne 10 minút. Cesto sa výrazne zmenší. Vytlačte cesto a vytlačte čo najviac tekutiny a vzduchu. Form do lopty.

Ak chcete vývar:

  1. Vo veľkej panvici kombinujte vodu, sójovú omáčku (alebo tamari), kombu morské riasy, cesnak a zázvor. Nechajte vývar variť. Akonáhle vrie, znížte teplo na dusíme.
  2. Umiestnite guľu seitanu do kovovej cedulky (pre cestoviny sú to skvelé) a vložte ju do panvice. Seitan by mal byť úplne zakrytý vývarom. Varte 40 minút.
  3. Opatrne vyberte cedník z hrnca. Varený seitán vyberte a nechajte vychladnúť 15 minút. Plátok a použitie podľa potreby.

Nutričné ​​informácie

Celkový počet kalórií: 4496 # Celkový obsah sacharidov: 900 g # Celkový obsah tukov: 0 g # Celkový obsah bielkovín: 173 g # Celkový obsah sodíka: 11,164 g # Celkový obsah cukru: 12 g (na porciu) Kalórie: 1499 # Sacharidy: 300 g # Tuk: 0 g # Proteín: 58 g # Sodík: 3721 g # Cukor: 4 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných zložkách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.