Vaječný baklažán Hunan Style je čínske vegetariánske jedlo pripravené s duseným baklažánom preliate omáčkou pripravenou so sezamovou pastou, fermentovanými čiernymi fazuľami, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, chilli olejom a ázijskými aromatickými látkami.
Baklažán v štýle Hunan (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
recepty slaniny shiitake
Čas varenia
10
prísady
- 6 stredne veľkých japonských baklažánov, nakrájaných na kúsky po 3 palcoch
- 2 polievkové lyžice fermentovanej čiernej fazule
- 2 polievkové lyžice tahini
- 4 lyžičky sójovej omáčky
- 1/4 šálky chili oleja
- 1 lyžička sezamových semienok
- 2 lyžičky hnedého cukru
- 2 lyžičky zázvorovej pasty
- 6 strúčikov cesnaku, mleté
- 2 stonky jarnej cibule, jemne nasekané
- 2 polievkové lyžice zeleného chilli, jemne nasekané
- 2 ks chilli vtáčie oko, nasekané
- 4 lyžice arašidového oleja
- 1 lyžička praženého sezamového oleja
- soľ
príprava
- Usporiadajte baklažány v žiaruvzdornej doštičke a položte ich na parník, baklažány naparte 10 minút alebo do mäkka.
- Vyberte platňu z parného hrnca a odložte ju stranou, aby z platne nevytiekla žiadna tekutina.
- Do horúcej arašidového oleja wok a sezamového oleja na miernom ohni pridajte zázvor, sezamové semienka a cesnak. Sauté po dobu 30 sekúnd.
- Pridajte chilli olej, sezamovú pastu, sójovú omáčku, soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 2 minúty.
- Pridajte chilli papričky, jarnú cibuľu a čierne fazule ešte jednu minútu a čierne fazule mierne rozdrvte. Vypnite teplo a nalejte omáčku na vrchnú časť taniera s baklažánom. Potom ozdobte nasekanou jarnou cibuľkou a potom podávajte.