Minulý mesiac v rámci Mesiaca čiernej histórie, United Way New York City využilo príležitosť osláviť reštaurácie vlastnené černochmi, ktoré významne prispeli k kultúre jedla v meste. V rámci tejto iniciatívy Ital Kitchen BK , reštaurácia so sídlom v Crown Heights, je v centre pozornosti.


„Nikto iný nerobí to, čo ja,“ povedal šéfkuchár Mike pre One Green Planet.

V Ital Kitchen BK „šťastné jedlo vytvára šťastné duše“. To je motto šéfkuchára Mikea Gordona, ktorý založil reštauráciu v roku 2013. Zariadenie sa pýši svojim záväzkom ponúkať 100% vegetariánske, surové jedlá, ktoré podporujú fyzické a emocionálne zdravie. Názov „Ital“ je odvodený od slova „vital“, keďže jedlo podávané v Ital Kitchen je určené na udržanie a zachovanie života.

'Zahmlievanie by malo byť v kuchyni zločinom...žiadna skrytá agenda o jedle, ktoré jete,' povedal šéfkuchár Mike pre One Green Planet.

Ako „rasta-man“ Šéfkuchár Mike verí vo vitalitu rastlinných potravín, ktoré sú čerstvé a živé. Narodil sa na Jamajke, vyrastal v Queens v New Yorku a vyštudoval francúzsku kuchyňu na Le Cordon Bleu v roku 2010. Jeho vášeň pre vegánske jedlo je evidentná v každom jedle, ktoré je čerstvé, zdravé a pripravené s láskou pri počúvaní Milesa Davisa a John Coltrane.


The Ponuka Kuchyňa v Ital je plná pôžitkov, od Creation Rebel a Vegan Oxtail až po Rasta Pasta and Stir it up Nice, z ktorých všetky sú vysoko odporúčané. Reštaurácia je BYOB, s poplatkom za korkovné za pohár 10 USD. Ital Kitchen tiež používa tie najušľachtilejšie produkty z miestneho parku Slope Food Coop, čo zaručuje, že každé jedlo je najvyššej kvality a 100% autentické organické.

Ital Kitchen BK je miesto, kde lieči jedlo a atmosféra. Reštaurácia sa môže pochváliť krásnou atmosférou, ktorá kontrastuje s mnohými jednoduchými karibskými miestami v tejto oblasti. Neexistujú žiadne triky, trendy ani kulinárske triky – iba jedlo, ktoré zahreje pri srdci, v príjemnom prostredí. Je to miesto na posedenie, ktoré víta každého, vďaka čomu je ideálnym miestom pre romantickú večeru alebo ešte lepšie pre rodinné jedlo.


„Ako znalec ganja, ako bežne nazývame bylinku v našej rastafariánskej komunite, vždy hľadám zdravší spôsob konzumácie sviatosti,“ povedal šéfkuchár Mike pre One Green Planet. 'S legalizáciou marihuany a zeleným náporom diletantov som sa cítil izolovaný a chcel som byť súčasťou novej vlny biznisu s marihuanou. A tak sa zrodili moje nové džúsy plné superpotravín.'

Ale nie je to len o jedle a vylúhovaných šťavách v Ital Kitchen BK. Šéfkuchár Mike a jeho tím sa zaviazali podporovať udržateľnosť životného prostredia a dosiahnuť to prostredníctvom niekoľkých iniciatív. Napríklad zaviedli recyklačný program, ktorý im umožňuje znížiť množstvo odpadu a vytvoriť pozitívny vplyv na životné prostredie.


Ital Kitchen nie je len reštaurácia; je to komunita. Reštaurácia je súčasťou širšej snahy posilniť podniky vlastnené černochmi a zviditeľniť ich. Šéfkuchár Mike chce preskúmať svoje úžasné zdravé jedlá ako poštovú doručovaciu službu na prípravu jedla, kde doručuje súpravy na prípravu jedál doma.

Venujme chvíľu oceneniu práce šéfkuchára Mika a celého tímu v Ital Kitchen BK. Ich odhodlanie ponúkať zdravé, čerstvé a chutné jedlo je inšpirujúce a ich úsilie o podporu environmentálnej udržateľnosti je pozoruhodné.

Vyzývame všetkých, aby podporovali podniky vlastnené černochmi, ako je Chef Mike's Ital Kitchen. Navštívte Ital Kitchen BK a zažite čaro šťastného jedla. A urobme kroky na zníženie odpadu, podporu udržateľnosti a urobme svet lepším miestom.

Šéfkuchár Mike má na sebe tričko Solution Not Pollution z kolekcie TinyRescue.Org’s Climate Collection