Plnená rezancová biftek, plnená rôznymi chutnými vegetariánmi. Domáca omáčka z teriyaki je skutočne niečo iné. Sladká a pikantná z pomarančovej a ananásovej šťavy, je to nová tradícia.


Japonské rezance s zdravšou domácou omáčkou Teriyaki (Vegan)

  • Vegetárian

prísady

Pre panvové rezance:
  • 2 lyžičky kokosového oleja
  • 8 uncí huby shiitake, zbavené stoniek a nakrájané na plátky
  • 1 pohárik brokolice
  • 2 veľké mrkvy, šťavnaté alebo nakrájané na plátky
  • Štipka alebo dva čerstvé strúhané zázvory
  • 1/4 šálky zdravej domácej teriyaki omáčky
  • 1 7-uncové balenie uvarených rezancových udónových rezancov
  • 1 šálka ázijských klíčkov
  • 8 uncí naklíčený organický tofu alebo tempeh, kocky (voliteľné)
  • Čierne sezamové semienka, čerstvé koriandry a lipové kliny na polevu
  • Vločky z červeného korenia, podľa chuti
Pre omáčku Teriyaki:
  • 1/2 šálky ananásovej šťavy
  • Šťava z 2 pomarančov
  • 1/3 šálky tamari s nízkym obsahom sodíka
  • 2 polievkové lyžice kokosového nektáru alebo javorového sirupu
  • 1 - 2 polievkové lyžice kokosového cukru alebo iného granulovaného sladidla
  • 1 lyžica ryžového octu
  • 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru
  • 1 lyžička prášku lyžičky lyžičky rozpustenej v 1/4 šálky studenej vody

príprava

Ak chcete vyrobiť omáčku Teriyaki:
  1. Do malej panvice pridajte všetky ingrediencie okrem prášku a vody bez koreňa. Priveďte na nízku teplotu varu, zahrejte na miernu teplotu a pridajte do nej korenicu rozpustenú vo vode. Varte asi 5-10 minút, až mierne zahusťujete. Omáčka sa po ochladení trochu zahustí.
Ak chcete vyrobiť Tofu alebo Tempeh:
  1. Predhrejte rúru alebo hriankovač na 375 ° F a pripravte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
  2. Zohrejte asi 2 čajové lyžičky kokosového oleja na panvici na opekanie alebo zapečte na miernom ohni, pridajte kocky tofu a opekajte panvicu, otočte kocky alebo jemne pretrepte panvicu na svetlo hnedú z každej strany, asi 5 minút.
  3. Pridajte pár polievkových lyžíc teriyaki omáčky a hodte kocky tak, aby ich obliekli. Kocky tofu preneste do plechu na pečenie a pri príprave rezancov vložte do rúry. Až budete pripravení na rezance, bude tofu na okrajoch pevne a svieže.
Ak chcete urobiť Pan-Fried rezance:
  1. Kokosový olej zahrievajte na stredne vysokej teplote vo veľkej panvici wok alebo saute.
  2. Pridajte huby, brokolicu, mrkvu a zázvor. Miešajte poter po dobu 3-5 minút.
  3. Pridajte rezance a hýbať smažiť na pár minút.
  4. Pridajte omáčku teriyaki a pokračujte v vyprážaní, natierajte zeleninu a rezance. Pridajte fazuľové klíčky a premiešajte. Odstráňte z tepla, doštičky a vrchu pomocou voliteľných prísad.