Plnená rezancová biftek, plnená rôznymi chutnými vegetariánmi. Domáca omáčka z teriyaki je skutočne niečo iné. Sladká a pikantná z pomarančovej a ananásovej šťavy, je to nová tradícia.
Japonské rezance s zdravšou domácou omáčkou Teriyaki (Vegan)
- Vegetárian
prísady
Pre panvové rezance:- 2 lyžičky kokosového oleja
- 8 uncí huby shiitake, zbavené stoniek a nakrájané na plátky
- 1 pohárik brokolice
- 2 veľké mrkvy, šťavnaté alebo nakrájané na plátky
- Štipka alebo dva čerstvé strúhané zázvory
- 1/4 šálky zdravej domácej teriyaki omáčky
- 1 7-uncové balenie uvarených rezancových udónových rezancov
- 1 šálka ázijských klíčkov
- 8 uncí naklíčený organický tofu alebo tempeh, kocky (voliteľné)
- Čierne sezamové semienka, čerstvé koriandry a lipové kliny na polevu
- Vločky z červeného korenia, podľa chuti
- 1/2 šálky ananásovej šťavy
- Šťava z 2 pomarančov
- 1/3 šálky tamari s nízkym obsahom sodíka
- 2 polievkové lyžice kokosového nektáru alebo javorového sirupu
- 1 - 2 polievkové lyžice kokosového cukru alebo iného granulovaného sladidla
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru
- 1 lyžička prášku lyžičky lyžičky rozpustenej v 1/4 šálky studenej vody
príprava
Ak chcete vyrobiť omáčku Teriyaki:- Do malej panvice pridajte všetky ingrediencie okrem prášku a vody bez koreňa. Priveďte na nízku teplotu varu, zahrejte na miernu teplotu a pridajte do nej korenicu rozpustenú vo vode. Varte asi 5-10 minút, až mierne zahusťujete. Omáčka sa po ochladení trochu zahustí.
- Predhrejte rúru alebo hriankovač na 375 ° F a pripravte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
- Zohrejte asi 2 čajové lyžičky kokosového oleja na panvici na opekanie alebo zapečte na miernom ohni, pridajte kocky tofu a opekajte panvicu, otočte kocky alebo jemne pretrepte panvicu na svetlo hnedú z každej strany, asi 5 minút.
- Pridajte pár polievkových lyžíc teriyaki omáčky a hodte kocky tak, aby ich obliekli. Kocky tofu preneste do plechu na pečenie a pri príprave rezancov vložte do rúry. Až budete pripravení na rezance, bude tofu na okrajoch pevne a svieže.
- Kokosový olej zahrievajte na stredne vysokej teplote vo veľkej panvici wok alebo saute.
- Pridajte huby, brokolicu, mrkvu a zázvor. Miešajte poter po dobu 3-5 minút.
- Pridajte rezance a hýbať smažiť na pár minút.
- Pridajte omáčku teriyaki a pokračujte v vyprážaní, natierajte zeleninu a rezance. Pridajte fazuľové klíčky a premiešajte. Odstráňte z tepla, doštičky a vrchu pomocou voliteľných prísad.