Známy tiež ako japonská tekvica, kabocha squash je ako zamatovo tekvica a je to squash, ktorý ste hľadali celý život! Možno by ste našli niečo podobné týmto kroketám, ktoré sa podávajú v japonských reštauráciách s názvom „kabocha korokke“, ale tu som ochutnal korenie a plytkým vyprážal ich na rozdiel od žiadneho špeciálneho korenia a vyprážania.


Kabocha Croquettes (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

24 kúskov kroketov

prísady

  • 1 kabocha squash, semená odstránené a nakrájané na 2 palce široké kliny
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky šalvie
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo krakovaného čierneho korenia
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 malá žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1/4 šálky zemiakového škrobu alebo kukuričného škrobu
  • 1/2 šálky nesladeného nemliečneho mlieka
  • 1/2 šálky strúhanky Panko alebo strúhanka bez lepku
  • Canola olej alebo iný neutrálny olej, na smaženie krokiet

príprava

  1. Predhrejte rúru na 400 ° F.
  2. Vyrovnajte veľký plech na pečenie s pergamenovým papierom a rozložte kliny kabocha. Dochutíme soľou, škoricou, šalviou, kajenské korenie a čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Pečte asi 40 minút, alebo kým je tekvica mäkká a nezačne karamelizovať.
  4. Keď je tekvica takmer hotová, nechajte nakrájanú cibuľu mierne potiť v panvici na miernom ohni, až kým nebude priesvitná. Odložte cibuľu.
  5. Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju dostatočne vychladnúť, aby ste ju mohli zvládnuť a odstrániť šupky. Vo veľkej mise rozmačkajte tekvicu, až kým nebude hladká. Pridajte cibuľu a cesnak.
  6. Olej z repky predhrejte vo veľkej panvici s ťažkým dnom na miernom ohni (na približne 350 ° F).
  7. Pomocou lyžice alebo malej lopatky vytvorte šťouchanú tekvicu na gule. Guľôčky nakrájame na škrob, potom nesladené nemliečne mlieko a nakoniec do strúhanky.
  8. Vyprážajte každú guľu, až kým nie sú zo všetkých strán zlatohnedé, asi štyri minúty. Odstráňte z oleja na tanier lemovaný papierovou utierkou. Podávajte teplé so sójovou omáčkou (ak nie ste alergický na sóju, samozrejme) alebo s inou omáčkou, ktorá sa vám páči.