Doprajte svojmu predjedlu stôl s niečím jedinečným, ako sú tieto kabocha temaki. Na výrobu malebných rúk nemusíte byť kuchárom. Plnené pečenou kabochou, ryžou ochutenou domácim sushi ocot a chrumkavými hranolkami z kapusta, tieto chutné fúzne rolky za chvíľu zmiznú.
Kabocha Temaki (Vegánska, bezlepková)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
Pre ryžu:
- 2/3 šálky krátkozrnnej hnedej ryže (to je dosť ryže, aby sa vytvorilo asi 6 ručných kotúčov)
- 1/2 čajovej lyžičky tamari
- 1 šálka vody
iba fazuľové karé
Pre ocot Sushi:
- 1/4 šálky ryžového octu
- 1 1/2 lyžice surového turbinado cukru
- 1 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
kokosový pudingový koláč bez lepku
Pre čipy Kale:
- 3 1 / 2-4 šálky kučeravé kel, nasekané na kúsky s veľkosťou triesky a odstránené stonky
- 1/2 až 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého zázvoru
Pre rožky:
- 3 plné listy nori
- 3/4 šálky kabocha
- 1/2 čajovej lyžičky tamari
- Ginger kale chips
- Sušená ryža
- wasabi
príprava
Pečenie Kaboče:
- Predhrejte rúru na 375 ° F.
- Umyte, vysušte a rozdeľte tekvicu na polovicu. Odstráňte všetky semená. Položte lícnou stranou nadol na pergamenový plech na pečenie a varte 45 minút až hodinu, alebo kým mäso ľahko nezíska na vidličku. Kombinujte 3/4 šálky tekvicového mäsa s 1/2 čajovej lyžičky tamari. Pomocou zadnej časti vidlice rozdrvte, kým sa nevytvorí rovnomerná zmes.
Vyrobiť Sushi Rice:
- Dobre opláchnite ryžu. Vložte ryžu, vodu a sójovú omáčku do hrnca a privarte. Akonáhle vrie, vypnite teplo na dusíme a zakryte. Varte 40 minút, alebo kým ryža nebude mäkká a neabsorbuje všetku vodu (pomocou vidlice nahliadnite do spodnej časti nádoby, aby ste skontrolovali, či sa všetka voda absorbovala). Nechajte sedieť zakryté desať minút.
- Počas varenia ryže kombinujte ryžový ocot, cukor a morskú soľ v panvici a zahrievajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
- Pri príprave sushi ryže je veľmi užitočné mať kuchynskú váhu. Užitočné usmernenie pre pomer ocot sushi k ryži: 12 percent hmotnosti varenej ryže = množstvo ocot sushi, ktoré sa má použiť. Ak nemáte stupnicu a urobíte množstvo ryže, ktoré uvediem vyššie, budete potrebovať asi 1/3 šálky sushi ocot, ale je naozaj najlepšie použiť stupnicu a urobiť výpočet navrhnutý vyššie.
- Nalejte sushi ocot na ryžu. Za stáleho miešania octu na ryžu ju jemne vetrajte. Pomôže to odstrániť prebytočnú vlhkosť z ryže. Pokračujte v miešaní, kým sa nezačlení všetok ocot na výrobu sushi (1 - 2 minúty). Ochutnajte a podľa potreby upravte. Kým je ryža teplá, chuť octu bude silnejšia, nezabudnite na to.
Postup výroby čipov Ginger Kale:
- Predhrejte rúru na 300 ° F
- Zmiešajte 1/2 lyžice olivového oleja s čerstvo pomletou zázvorom 1/4 čajovej lyžičky. Masírujte svoju olejovú zmes do svojho kelu a uistite sa, že ste pokryli všetky zákutia kale olejom. Ak potrebujete viac oleja na pokrytie všetkých kapusta, pridajte do 1/2 lyžice. Majte na pamäti, aby ste nečerpali triesky. Potrebujú iba tenkú vrstvu.
- Pečieme 10 minút. Panvicu otočte a odložte ju na ďalších 7 až 10 minút alebo kým nie sú triesky suché a chrumkavé.
Zostavenie rúk:
- Chcete, aby bola vaša sushi ryža a kabocha náplň tesne nad izbovou teplotou.
- Nakrájajte svoje plné listy nori na polovicu.
- Položte polovicu listu na doštičku a umiestnite jednu vrstvu ryže na ľavú polovicu nori.
- Položte jednu líniu wasabi diagonálne z ľavého horného rohu k dolnému pravému okraju, kde ryža končí.
- Položte polievkovú lyžicu náplne kabocha a hrsť kale chips na líniu wasabi.
- Teraz zložte ľavý dolný roh k hornému pravému rohu, kde ryža končí. Zasuňte a otáčajte rotáciou dole do pravého dolného rohu.
- Do pravého dolného rohu vložte pár zŕn ryže, aby sa zvitok uzavrel. Opakujte pre zvyšných päť roliek.
- Najlepšie by ste sa mali najesť hneď po valcovaní. Nori by mali byť stále svieži. Podávame so sójovou omáčkou a wasabi.