Je to jednoduché a slávnostné jedlo s magickou komplexnou sladkosťou karamelizovanej cibule, ktorá sa topí v hrozienkach, a ponúka jemnú rovnováhu medzi ľahkými a horkými tónmi kapusta.
Kale s karamelizovanou cibuľou a rascou (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
- 3 polievkové lyžice oleja
- 2 stredne veľké červené cibule, tenké plátky
- 1 lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého kmínu
- 1 lyžička červeného kajenského korenia
- 4 šálky čerstvo nasekanej kapusta
- 2 polievkové lyžice hrozienok
príprava
- Olej zahrievajte na stredne nízku teplotu asi 1 minútu a pridajte cibuľu, cibuľu pomaly a pomaly varte, kým nezmäknú, nezvlní a postupne nezhnedne. To si vyžaduje nejakú pozornosť a asi 10 až 12 minút, aby sa dostali do zlatohnedej farby.
- Odstráňte asi polovicu cibule štrbinovou lyžičkou.
- Pridajte zázvor a varte ďalšiu minútu.
- Pridajte do kmínu a kajenského korenia a dobre premiešajte.
- Pridajte kapusta a dobre premiešajte, kým kapusta nevädne.
- Miešajte hrozienka a varte, kým sa hrozienka nezohrejú.
- Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.