Je to jednoduché a slávnostné jedlo s magickou komplexnou sladkosťou karamelizovanej cibule, ktorá sa topí v hrozienkach, a ponúka jemnú rovnováhu medzi ľahkými a horkými tónmi kapusta.


Kale s karamelizovanou cibuľou a rascou (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

  • 3 polievkové lyžice oleja
  • 2 stredne veľké červené cibule, tenké plátky
  • 1 lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého kmínu
  • 1 lyžička červeného kajenského korenia
  • 4 šálky čerstvo nasekanej kapusta
  • 2 polievkové lyžice hrozienok

príprava

  1. Olej zahrievajte na stredne nízku teplotu asi 1 minútu a pridajte cibuľu, cibuľu pomaly a pomaly varte, kým nezmäknú, nezvlní a postupne nezhnedne. To si vyžaduje nejakú pozornosť a asi 10 až 12 minút, aby sa dostali do zlatohnedej farby.
  2. Odstráňte asi polovicu cibule štrbinovou lyžičkou.
  3. Pridajte zázvor a varte ďalšiu minútu.
  4. Pridajte do kmínu a kajenského korenia a dobre premiešajte.
  5. Pridajte kapusta a dobre premiešajte, kým kapusta nevädne.
  6. Miešajte hrozienka a varte, kým sa hrozienka nezohrejú.
  7. Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.