Tieto tacos kombinujú kórejské príchute so stredomorskými falafelmi a mexickými tacos ... toto je najkultúrnejšie rozmanité jedlo, aké kedy máte! A je tiež pekne chutné.


Kórejský pikantný sladký zemiakový falafel Tacos s Kimchi (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
  • Vitamín A

prísady

Pre kórejské Tacos:

  • Sladké zemiakové falafely (recept nasleduje)
  • Omáčka Gochujang (recept nasleduje)
  • Baek kimchi (recept nasleduje)
  • Reďkovky, tenké plátky
  • Avokádo, krájané na plátky
  • Jarná cibuľa, nakrájaná na plátky
  • Čierne sezamové semená
  • Mäkké tortilly

Pre Baek Kimchi (Biely Kimchi):

  • Kapusta Napa 1 libra
  • 3/4 pohára mrkvy
  • 3/4 šálky pórika
  • 1/2 šálky jarnej cibule
  • 1 hromadu čajovej lyžičky soli
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice mletého zázvoru
  • 1 ázijská hruška, olúpaná

Pre pikantné sladké zemiakové falafely:

  • 2 1/2 šálky sladkých zemiakov
  • 1 cícer, opláchnutý
  • Cibuľa, mletá
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžica čerstvého zázvoru, mletá
  • 2 lyžičky pasty gochujang
  • 1 / 2-1 čajová lyžička soli (podľa chuti)
  • Približne 1/2 šálky panko alebo pravidelné omrvinky
  • 2 lyžice múky z pšenice
  • Zeleninový olej
zeleninový kvetinový koláč bezlepkový

Pre omáčku Gochujang:

  • 1-2 polievkové lyžice pasty gochujang (upravte korenené podľa chuti. Gochujang nájdete na miestnom ázijskom trhu)
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • 1 lyžica zomrieť
  • 2 lyžičky cukru
  • 4 polievkové lyžice vody
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 2 lyžičky tmavého sezamového oleja

príprava

Ak chcete Baek Kimchi:
  1. Umyte a vypusťte všetku zeleninu a šupku mrkvy. Nakrájajte kapustu Napa a hrušky zhruba (2-3 palce široké kusy), julienne mrkvu a nakrájanú jarnú cibuľu. Vložte zeleninu do veľkej misky a premiešajte. Pridajte soľ a znova premiešajte.
  2. Zázvorový zázvor a cesnak. Zázvorový zázvor, cesnak, sójová omáčka a hruška v mini kuchynskom robote alebo s ponorným mixérom. Nalejte zmes na zeleninu. Šalát miešajte niekoľko minút, zelenina by mala začať vytekať trochu tekutiny. Nechajte to marinovať 30 minút.
  3. Nalejte zeleninu do veľkej čistej sklenenej nádoby. Malo by byť dosť tekutiny na pokrytie všetkých vegetariánov. Ak nie je dosť, pridajte do pohára asi 2% soľanka-soľanka (1 lyžica soli rozpustená v 4 šákoch vody). Nechajte kimchi kvasiť 3-4 dni na tmavom mieste (alebo prikryte pohár utierkou) pri izbovej teplote. Keď kimchi dostatočne vykvasia podľa vašich predstáv, chladnite.
Na výrobu sladkého zemiakového falafelu:
  1. Olúpajte a kocky sladkých zemiakov. Sladké zemiakové kocky naparujte do mäkka. Mletá cibuľa, cesnak a zázvor. Na panvici zohrejte trochu oleja a pár minút ich opečte.
  2. Pyré zo sladkých zemiakov, cícerov, cibule a korenia v kuchynskom robote. Pridajte omrvinky a múku a premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť.
  3. Predhrievajte rúru na 392 ° F. Vyrovnajte pekáč s pergamenovým papierom a jemne naolejujte. Formujte malé falafely navlhčenými rukami a položte ich na plech na pečenie. Pečieme 20 minút.

Ak chcete vyrobiť omáčku Gochujang:

  1. V malej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie okrem sezamového oleja. Omáčka neustále miešajte, až kým nezačne vrieť a zahustí sa. Pridajte sezamový olej a nechajte omáčku vychladnúť.

Zhromaždenie:

  1. Vložte tri falafely do tortilly a nakrájajte na kimchi, reďkovky, avokádo, sezamové semienka, zelenú cibuľu a mrholenie omáčkou gochujang.

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 1462 # Celkový obsah sacharidov: 281 g # Celkový obsah tuku: 16 g # Celkový obsah bielkovín: 60 g # Celkový obsah sodíka: 7993 g # Celkový obsah cukru: 72 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.