Tieto tacos kombinujú kórejské príchute so stredomorskými falafelmi a mexickými tacos ... toto je najkultúrnejšie rozmanité jedlo, aké kedy máte! A je tiež pekne chutné.
Kórejský pikantný sladký zemiakový falafel Tacos s Kimchi (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
- Vitamín A
prísady
Pre kórejské Tacos:
- Sladké zemiakové falafely (recept nasleduje)
- Omáčka Gochujang (recept nasleduje)
- Baek kimchi (recept nasleduje)
- Reďkovky, tenké plátky
- Avokádo, krájané na plátky
- Jarná cibuľa, nakrájaná na plátky
- Čierne sezamové semená
- Mäkké tortilly
Pre Baek Kimchi (Biely Kimchi):
- Kapusta Napa 1 libra
- 3/4 pohára mrkvy
- 3/4 šálky pórika
- 1/2 šálky jarnej cibule
- 1 hromadu čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice mletého zázvoru
- 1 ázijská hruška, olúpaná
Pre pikantné sladké zemiakové falafely:
- 2 1/2 šálky sladkých zemiakov
- 1 cícer, opláchnutý
- Cibuľa, mletá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica čerstvého zázvoru, mletá
- 2 lyžičky pasty gochujang
- 1 / 2-1 čajová lyžička soli (podľa chuti)
- Približne 1/2 šálky panko alebo pravidelné omrvinky
- 2 lyžice múky z pšenice
- Zeleninový olej
zeleninový kvetinový koláč bezlepkový
Pre omáčku Gochujang:
- 1-2 polievkové lyžice pasty gochujang (upravte korenené podľa chuti. Gochujang nájdete na miestnom ázijskom trhu)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica zomrieť
- 2 lyžičky cukru
- 4 polievkové lyžice vody
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- 2 lyžičky tmavého sezamového oleja
príprava
Ak chcete Baek Kimchi:- Umyte a vypusťte všetku zeleninu a šupku mrkvy. Nakrájajte kapustu Napa a hrušky zhruba (2-3 palce široké kusy), julienne mrkvu a nakrájanú jarnú cibuľu. Vložte zeleninu do veľkej misky a premiešajte. Pridajte soľ a znova premiešajte.
- Zázvorový zázvor a cesnak. Zázvorový zázvor, cesnak, sójová omáčka a hruška v mini kuchynskom robote alebo s ponorným mixérom. Nalejte zmes na zeleninu. Šalát miešajte niekoľko minút, zelenina by mala začať vytekať trochu tekutiny. Nechajte to marinovať 30 minút.
- Nalejte zeleninu do veľkej čistej sklenenej nádoby. Malo by byť dosť tekutiny na pokrytie všetkých vegetariánov. Ak nie je dosť, pridajte do pohára asi 2% soľanka-soľanka (1 lyžica soli rozpustená v 4 šákoch vody). Nechajte kimchi kvasiť 3-4 dni na tmavom mieste (alebo prikryte pohár utierkou) pri izbovej teplote. Keď kimchi dostatočne vykvasia podľa vašich predstáv, chladnite.
- Olúpajte a kocky sladkých zemiakov. Sladké zemiakové kocky naparujte do mäkka. Mletá cibuľa, cesnak a zázvor. Na panvici zohrejte trochu oleja a pár minút ich opečte.
- Pyré zo sladkých zemiakov, cícerov, cibule a korenia v kuchynskom robote. Pridajte omrvinky a múku a premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť.
- Predhrievajte rúru na 392 ° F. Vyrovnajte pekáč s pergamenovým papierom a jemne naolejujte. Formujte malé falafely navlhčenými rukami a položte ich na plech na pečenie. Pečieme 20 minút.
Ak chcete vyrobiť omáčku Gochujang:
- V malej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie okrem sezamového oleja. Omáčka neustále miešajte, až kým nezačne vrieť a zahustí sa. Pridajte sezamový olej a nechajte omáčku vychladnúť.
Zhromaždenie:
- Vložte tri falafely do tortilly a nakrájajte na kimchi, reďkovky, avokádo, sezamové semienka, zelenú cibuľu a mrholenie omáčkou gochujang.