Ragú je tradične omáčka vyrobená z mäsa a podávaná na cestovinách, inak známa ako bolonská. Ok, prichádza môj vzpurný okamih ... NIKDY nebudem pridávať mäso do mojej ragovej omáčky! Toto je medzi vami a mnou; Nechcem, aby sa o tom dozvedela Sociedad de l'Accademia Italiana della Cucina. Nehovorí, čo by mohli urobiť! Vyskúšajte tento fantastický šošovkový ragú!
Šošovicová ragú s hubami (Vegánska)
- Bez mlieka
- Vegetárian
kalórií
321
slúži
6
prísady
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej cibule, jemne nakrájanej na kocky
- 1/3 šálky korenia (červená, zelená alebo žltá), nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky soli
- 3 šálky nasekaných alebo nakrájaných húb
- 3 šálky varenej šošovky (dobre odvodnené)
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 2 šálky paradajkovej omáčky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
vegetariánska omeleta bez vajecPre kešu:
- 1 šálka kešu nesolená a nepražená (surová)
- 3 polievkové lyžice výživných kvasníc (voliteľné)
- Zákusok z jedného veľkého citróna
- 1 čajová lyžička morskej soli
príprava
- Do veľkého hrnca s vrchnákom, najlepšie hustým dnom, položte olivový olej a cibuľu na miernu teplotu.
- Keď je cibuľa mäkká, asi 5-7 minút, pridajte cesnak a korenie so štipkou soli. Miešajte občas, kým paprika nebude krehká.
- Vložte huby, šošovicu, oregano, bazalku a paradajkovú omáčku.
- Zakryte a nechajte uvariť asi 20 minút. na miernom ohni. Nepovarujte.
- Pridajte soľ a korenie a varte quinoa alebo cestoviny na servírovanie podľa pokynov na obale.
- Kešu toasty nechajte slabo hnedú. Keď ich vychladne, pomelie sa.
- Kriedový prášok zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
- Vmiešajte ďalšie ingrediencie a podávajte na quinoa alebo cestoviny.
Poznámky
Táto omáčka je vynikajúca ako quinoa alebo cestoviny, ešte lepšie, ak dostanete cestoviny quinoa. Ak chcete šošovicu uvariť (na 3 šálky uvarenej šošovky pridajte 1 1/2 šošovky), vložte ju do veľkej nádoby potiahnutej vodou. Nechajte ich chvíľu, kým to mäkké.