Mochi je tradičný japonský ryžový koláč vyrobený s lepkavou ryžou (tiež nazývanou lepkavá ryža alebo sladká ryža), najčastejšie formovaný do tvarov a zvyčajne obdĺžnikov alebo kruhov a konzumovaný pri zvláštnych príležitostiach a najmä počas sviatočných období, ako je japonský Nový rok. Tento recept mangového moka je tiež vegánsky, bez mlieka, bez orechov, bez sóje, bez kukurice a rafinovaného cukru.
Mango Mochi (Vegan, bez rafinovaného cukru)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
- 3 šálky mangového mäsa
- 3 šálky a 2 polievkové lyžice glutínovej ryžovej múky
- 4 polievkové lyžice agávového sirupu
- 1 lyžica vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky mangového mäsa
- 3/4 šálky sušeného kokosu
príprava
- Všetko mäso z manga zmiešajte v kuchynskom robote, až kým nezískate hladkú pastu. Zrušil.
- Pridajte všetku lepkavú ryžovú múku a soľ do veľkej misky, dobre premiešajte.
- Potom pridajte mangovú pastu z kroku 1 a sirup z agáve do múky. Hnette a zamiešajte do hladkého cesta. V prípade potreby pridajte ďalšiu 1 lyžicu vody.
- Cesto pritlačte a vytvarujte do malých palcov s veľkosťou 1 palec. Urobte si studňu v strede každej lopty a do jamky vložte kocku z manga. Zabaľte cesto a zovrite ho spolu s dlaňami. Položte na veľký tanier. Opakujte so zvyškom cesta až do konca.
- Priveďte veľkú nádobu s vodou na prevarenie, opatrne kvapnite asi 8 guličiek do hrnca a varte na miernom ohni. Akonáhle gule vznášajú na hladine vody, varte ďalšie 2 minúty. Gule zopakujte a uvarte v 4 dávkach.
- Vyberte a vypustite gule a odložte stranou na veľkú dosku obloženú vysušeným kokosom.
- Ľahko potiahnite každú guľu rovnomerne vysušeným kokosom. Ochladí sa 10 minút a podáva sa.