Mochi je tradičný japonský ryžový koláč vyrobený s lepkavou ryžou (tiež nazývanou lepkavá ryža alebo sladká ryža), najčastejšie formovaný do tvarov a zvyčajne obdĺžnikov alebo kruhov a konzumovaný pri zvláštnych príležitostiach a najmä počas sviatočných období, ako je japonský Nový rok. Tento recept mangového moka je tiež vegánsky, bez mlieka, bez orechov, bez sóje, bez kukurice a rafinovaného cukru.


Mango Mochi (Vegan, bez rafinovaného cukru)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

  • 3 šálky mangového mäsa
  • 3 šálky a 2 polievkové lyžice glutínovej ryžovej múky
  • 4 polievkové lyžice agávového sirupu
  • 1 lyžica vody
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/2 šálky mangového mäsa
  • 3/4 šálky sušeného kokosu

príprava

  1. Všetko mäso z manga zmiešajte v kuchynskom robote, až kým nezískate hladkú pastu. Zrušil.
  2. Pridajte všetku lepkavú ryžovú múku a soľ do veľkej misky, dobre premiešajte.
  3. Potom pridajte mangovú pastu z kroku 1 a sirup z agáve do múky. Hnette a zamiešajte do hladkého cesta. V prípade potreby pridajte ďalšiu 1 lyžicu vody.
  4. Cesto pritlačte a vytvarujte do malých palcov s veľkosťou 1 palec. Urobte si studňu v strede každej lopty a do jamky vložte kocku z manga. Zabaľte cesto a zovrite ho spolu s dlaňami. Položte na veľký tanier. Opakujte so zvyškom cesta až do konca.
  5. Priveďte veľkú nádobu s vodou na prevarenie, opatrne kvapnite asi 8 guličiek do hrnca a varte na miernom ohni. Akonáhle gule vznášajú na hladine vody, varte ďalšie 2 minúty. Gule zopakujte a uvarte v 4 dávkach.
  6. Vyberte a vypustite gule a odložte stranou na veľkú dosku obloženú vysušeným kokosom.
  7. Ľahko potiahnite každú guľu rovnomerne vysušeným kokosom. Ochladí sa 10 minút a podáva sa.