Manhattanská škebľová polievka je červená polievka na báze paradajok, ktorá sa nachádza na jedálnych lístkoch po celom meste. Huby dodávajú tejto vegánskej verzii kultovej polievky v New Yorku dokonalú štruktúru a chuť.



Manhattan Glam Chowder (Vegan, bezlepkový)

  • Bez mlieka
  • Low Carb Vegan
  • Vegetárian

slúži

8

prísady

  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 2 stredne mrkvy, nakrájané na kúsky 1/4 palca
  • 2 zelerové rebrá narezané na kúsky po 1/4 palca
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kúsky 1/4 palca
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1/4 šálky paradajkovej pasty
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu
  • 2 sušené bobkové listy
  • 1 polievková lyžica dulse vločiek alebo 1/2 listu nori
  • 1 polievková lyžica korenia Old Bay
  • 2 stredne voskové zemiaky, ošúpané a nakrájané na kúsky po 1 palec
  • 8 šálok zeleninového vývaru
  • 1 28 unce môžu celé lúpané paradajky, nevarené a nahrubo nasekané
  • 1 šálka nakrájanej huby Oyster alebo Cremini
  • 8 oz huby biele gombíky, plátky hrubé 1/8 palca
  • 1/2 šálky suchého sherry alebo bieleho vína
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie, podľa chuti


príprava

  1. Olej zahrievajte vo veľkej nádobe na mierne teplo. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Prikryte a varte, za občasného miešania do mäkka, asi 8 minút. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Vmiešajte paradajkovú pastu a varte za miešania 1 minútu.
  2. Pridajte oregano, tymián, bobkový list, dulse, Old Bay Seasoning a zemiaky. Pridajte zeleninový vývar, dobre premiešajte a polievku uvarte. Znížte teplo na dusenie, prikryte ho a varte, kým zemiaky nie sú jemné, asi 10 minút.
  3. Pridajte paradajky a dobre premiešajte. Pridajte huby ustrice, šampiňóny, sherry a cukor. Znovu uvarte polievku. Zakryte, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút. Odstráňte a zlikvidujte bobkové listy, tymián tymiánu a nori (ak sa používa). Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Podávajte horúce.

Poznámky

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20