Tento konkrétny dal má korene v Indonézii a tiež čerpá inšpiráciu z tradičného receptu zo žltej šošovice, ktorý pochádza zo štátu Gudžarát v Indii. Jedným z hlavných prvkov tejto misky je arašidová omáčka. Tento recept kombinuje indonézsky prvok a indické korenie, vďaka čomu je príjemne tvarovaný a chutný, a je dokonalým príkladom všestrannosti jedál.


Masová arašidová omáčka Dal (Veganská)

  • Bez mlieka

kalórií

385

slúži

3-4

Čas varenia

60

prísady

Pre Dal

  • 3/4 šálky červenej šošovky (split masoor dal)
  • 2 šálky vody
  • Soľ podľa chuti

Arašidová omáčka

  • 1 čajová lyžička oleja
  • 1/2 cibule, jemne nasekané
  • 1 strúčik cesnaku, drvený
  • 2 lyžice sušeného kokosu
  • 2 lyžice vody
  • 1/4 šálky kokosového mlieka
  • 2 lyžice arašidového masla
  • 2 čajové lyžičky sambal (alebo akákoľvek chilli pasta)
  • 1 1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru
  • 1 lyžica kecap manis (alebo akákoľvek sladká sójová omáčka)
  • 1/2 čajovej lyžičky limetkovej šťavy
mäsové gule bez vegánu bez lepku

temperovanie

  • 2 polievkové lyžice oleja
  • 1 čajová lyžička horčicových semien
  • 1 halda lyžice nesolených arašidov
  • Cesnak 3-4 strúčiky, nakrájané na plátky
  • 2 zelené chilli papričky, pozdĺžne rozrezané
  • 8-10 kari lístia
  • ½ lyžičky chilli prášku Kashmiri
  • 2 haluškové polievkové lyžice

príprava

Pre Dal

  1. Šošovicu niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. V hrnci skombinujte šošovicu s vodou a privarte ju k varu pri vysokej teplote. Akonáhle sa šošovka uvarí, znížte teplotu na minimum.
  2. Odstráňte všetku penu lyžičkou. Varte, prikryté, asi 10 minút, pridajte ďalšiu vodu, ak je to potrebné, iba toľko, aby sa šošovka takmer nezakryla.
  3. Po uvarení šošovku odstavte a odložte. Nevypúšťajte.

Pre arašidovú omáčku

  1. Kým šošovica varí, pripravte arašidovú omáčku zahriatím oleja na panvici. Akonáhle je olej horúci, znížte teplotu na stredné a pridajte cibuľu a cesnak.
  2. Varte, kým nie sú mierne opečené, asi minútu.
  3. Pridajte vysušený kokos a opečte ďalšiu minútu. Pridajte vodu a varte asi 2 minúty, kým sa voda neodparí. Znížte teplotu na minimum a pridajte kokosové mlieko a varte ďalšiu minútu.
  4. Pridajte arašidové maslo za intenzívneho miešania.
  5. Pridajte sambal, hnedý cukor, kecap manis a limetkovú šťavu a dobre premiešajte, kým ešte nie je horúci.
  6. Varte ďalšiu minútu a potom odložte na ochladenie na 2 až 3 minúty.
  7. Pridajte arašidovú omáčku k varenej šošovici a dochutíme soľou. Ak je šošovka príliš hustá, môžete pridať trochu vody podľa toho, ako silná alebo tenká ju chcete. Ak je šošovka príliš tenká, pripravte šošovku na miernom ohni, kým pripravujete temperovanie.

Pre temperovanie

  1. Na temperovanie zahrejte olej vo wok alebo panvici a pridajte horčičné semienka, arašidy, cesnak, papriku a kari listy. Akonáhle horčičné semienka vyprchajú, po niekoľkých sekundách sa dôkladne premieša a pridá sa kashmiri chillský prášok a hrozienka, za stáleho miešania sa varí menej ako minútu.
  2. Okamžite ju pridajte do zmesi arašidovej omáčky a šošovice a premiešajte.
  3. Podávame horúce s ryžou Basmati.

Poznámky

Poznámka: Temperovanie alebo tadka v hindčine je nevyhnutnou súčasťou indického varenia. Zvyčajne sa pridáva priamo na začiatok alebo na koniec misky podľa toho, o aký druh misky ide. Temperovanie nielen pridáva viac jedla do misky tým, že je zvlášť chutné, ale tiež pomáha pridať viac živín do jedla.


Nutričné ​​informácie

Na porciu: Kalórie: 385 # Sacharidy: 33 g # Tuk: 26 g # Bielkoviny: 15 g # Sodík: 26 mg # Cukor: 1 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.