Moussaka sa vyrába inak v závislosti od krajiny - v gréckej verzii sa zvyčajne nachádzajú vrstvy mäsa a baklažánu preliate bešamelovou omáčkou, niečo ako lasagne. V Srbsku a Bulharsku sa namiesto baklažánu používajú zemiaky. Existujú dokonca aj vegánske verzie, ktoré nahrádzajú mäso hubami. Pred rokmi som bol vegánsky a chodil som do gréckej reštaurácie v Tribeca a mal som moussaka. Tam to robili s mäsom, baklažánom a zemiakmi, tak som to vždy vedel - akosi, akýsi grécky pastiersky koláč. Takže som premýšľal o tom, že si vyrobím vlastnú vegánsku verziu moussaka iba s baklažánmi a zemiakmi, ale stále som chcel hamburger. Potom som si myslel, prečo nie hamburger Moussaka? Kombinoval som baklažán a šťouchané zemiaky do jedného chutného hamburgeru a potom som ho doplnil syrovou bešamelovou omáčkou. Yum! Môžete ochutnať hlbokú chuť baklažánu zmiešanú s hladkými krémovými zemiakmi. A syrová omáčka je bohatá a dekadentná. Hamburger a omáčka sú bezlepkové, pokiaľ používate bezlepkovú buchtu.


Burger Moussaka s omáčkou zo syra Bechamel (bez obsahu bezlepkových jedál)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

497

slúži

4

prísady

hamburger
  • 2 Tbs. repkový olej, delený
  • 2 baklažány, ošúpané a kocky
  • 3 póriky, jemne nasekané
  • 2 Tbs. rajčinová pasta
  • 1 ½ šálky zemiakovej kaše
  • 2 Tbs. čerstvá petržlenová sekaná
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžička. mletá rasca
  • 1 lyžička. Košér soľ
  • ½ lyžičky. sušené oregano
  • ½ lyžičky. čierne korenie
  • ¼ tsp. škorica
  • ¼ tsp. muškátový oriešok
  • ½ - 1 šálka strúhanky bez lepku
Syr so syrom Béchamel
  • 1 Tbs. extra panenský olivový olej
  • 1 Tbs. Cícerová múka
  • 1 šálka mliečneho mlieka
  • ½ šálky syrov mozzarelly
  • 2 Tbs. vegánsky strúhaný parmezán alebo výživné droždie
  • Štipka muškátového orecha
  • Podľa chuti soľ a čierne korenie

príprava

hamburger
  1. Vo veľkej panvici zohrejte 1 Tbs. oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte kocky baklažánu a restujte, kým nie sú opečené a veľmi mäkké asi 10 minút. Uistite sa, že sú super mäkké, pretože je potrebné ich rozdrviť.
  2. Preneste baklažán do veľkej misky. Rozmiešajte baklažán, kým nezostanú celé kúsky. Na to používam stroj na zemiaky. Akonáhle budete mať veľkú misku s kašou, pridajte póriky, paradajkovú pastu, šťouchané zemiaky, petržlen, cesnak a korenie. Zamiešajte ju do baklažánu. Pridajte omrvinky. Nepridávajte ich všetky naraz; chcete cítiť mix a zistiť, či potrebujete celý pohár. Pridám 1/2 šálky chlebovej omrvinky a premiešam. Najlepším spôsobom, ako ho premiešať, je mokré ruky a jednu ruku (druhú ruku udržiavať čistú) jemne premiešať drobky do baklažánu. Pravdepodobne budete potrebovať viac omrvín, preto pridajte ďalšiu ¼ šálku a znova ju zamiešajte. Chcete, aby sa konzistencia cítila pevne, ako keby vydržala ako hamburger. Zvyčajne nakoniec vložím celú šálku omrvín.
  3. Vložte zmes baklažánu a zemiakov do chladničky na asi 30 minút. Vyberte misku z chladničky a rukou ju rozdeľte na 4 časti. Na vytvorenie hamburgerov používam rezačku cookies s veľkosťou ½ palca. Postrekujem ho trochou oleja na varenie oleja a potom zabalím zmes baklažánu do rezačky cookie. Potľapkajte ho, nechajte ho asi 20 sekúnd a potom jemne nadvihnite rezačku cookies. Nechajte svojho perfektného hamburgera nerušene sedieť niekoľko minút, kým urobíte ďalšie 3 hamburgery.
  4. V tej istej panvici, v ktorej ste nasekali baklažán (ale vyčistili ho), zohrejte ostatné Tbs. oleja na stredne vysoké teplo a pridajte hamburgery na panvicu. Nechajte variť, kým na jednej strane mierne opečené a (to je veľmi dôležité) môžete hamburger zdvihnúť špachtľou bez toho, aby ste ho rozbili. Na jemné otočenie hamburgerov používam 2 tenké špachtle. Otočte ich a nechajte ich uvariť na druhej strane. Keď 2. strana získava zlatohnedú farbu, prevráťte ju späť a prvú stranu nechajte variť, kým nie je zlatohnedá.
omáčka
  1. Pri nízkej teplote zohrejte olej v malej panvici. Pridajte múku a šľahačku, až kým nebude úplne zapracovaná. Nechajte múku variť na minútu. Pomaly šľahajte v mlieku. Nechajte omáčku pár minút variť, za občasného miešania. Pridajte syry a rozšľahajte, kým sa neroztopia. Pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Nechajte variť, kým omáčka nezhustne, za občasného miešania.

Poznámky

Dajte hamburgery na opekané buchty. Vrchná časť s omáčkou zo syra béchamel a buchta. Podľa potreby pridajte šalát. Podávame s gréckym šalátom!

Nutričné ​​informácie

Na pattu so 1/4 syrovej omáčky: Kalórie: 497 # Sacharidy: 55 g # Tuk: 24 g # Bielkoviny: 11 g # Sodík: 355 mg # Cukor: 13 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave , Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.