Nič nespieva Stredozemie viac ako Moussaka. Vrstvené plátky zemiakov a baklažánov sa oženili s šošovicou, opečenou cibuľou a šampiňónmi v kombinácii s tahini. Táto misa sa vynára z rúry s pikantnou vôňou umami, ktorá z úst urobí vodu.
Moussaka: Pečenie stredomorských zemiakov a baklažánov
- Bez mlieka
- Recepty bez zrna
- High Fiber
- Som zadarmo
- Vegetárian
- Celé recepty na jedlo
karfiolové nugety vegánske
kalórií
732
slúži
4
prísady
Pre vrstvy:
- 2-3 stredne veľké zemiaky nakrájané na plátky 1/2 palca (mali by ste pokrm pokrývať dvakrát, v dvoch vrstvách)
- 1 veľký baklažán
- 2 paradajky
Pre mix:
- 1/4 šálky červenej šošovky, vopred namočenej po dobu 2-3 hodín
- 1 šálka vlašských orechov
- 1 olúpaná paradajka
- 2 stredné cibule
- 10,5 oz nasekané huby
- 1 malá sladká zemiaka nakrájaná na malé kocky
- 3 strúčiky cesnaku mletého
- 1 1/2 lyžice papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 1 šálka tahini omáčky
príprava
Vytvorenie vrstiev:
- Zemiaky a baklažán nakrájajte na najširšie plátky s hrúbkou 1/2 palca.
- Na pekáč (alebo dva) položte papier na pečenie, položte jednu vrstvu zemiakov a plátkov baklažánu, na obidve strany natrite olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.
- Vložte do rúry na 15 až 20 minút pri 350 ° F.
- Po prvých 10 minútach otočte plátky.
- Po dokončení a pekne opečené odložte vychladnúť.
Vytvorenie mixu:
- Cibuľu jemne nakrájajte, vložte do veľkej panvice a opečte s olivovým olejom na miernom ohni, kým cibuľa nie je pekne hnedá a karamelizovaná.
- Pridajte nakrájané huby, soľ, korenie a smažte, až kým hríby mierne nespália.
- Pridajte mleté strúčiky cesnaku a nakrájané sladké zemiaky a opražte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte 3/4 šálky horúcej vody a dobre premiešajte.
- Prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.
- Vypnite teplo, odložte kryt a nechajte vychladnúť.
- Medzitým namočte šošovicu a dobre ju opláchnite.
- Vložte do kuchynského robota vlašské orechy, olúpané paradajky, papriku, rasce, soľ, korenie a 1/4 šálky olivového oleja. Niekoľkokrát zapnite kuchynský robot na pulz, až kým sa zmes nekombinuje, ale stále je nahrubo zrnitá.
- Keď sa dá manipulovať so smaženou zemiakovou zmesou s cibuľou, hríbom, premiestnite ju do kuchynského robota pomocou šošovkovej zmesi. Pulzujte 3-4 celé cykly, aby ste ich skombinovali do jednej zmesi. Vyberte mix z kuchynského robota a skombinujte s tým, čo zostalo na panvici.
- Začať vrstvenie v nasledujúcom poradí; zemiaky, baklažán, tahini, 1-palcová vrstva zmesi, zemiaky, tahini, baklažán a paradajky.
- Paradajky s olivovým olejom.
- Vložte do rúry na 40 minút pri 430 ° F. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť 1 hodinu.