Ragù je tradičná talianska mäsová omáčka. Táto verzia však nahrádza mäso hubami a šošovicami. Toto chutné jedlo je silné, robustné a tak chutné. Ako už bolo povedané, recept je veľmi jednoduchý, stačí sa rozhodnúť, čo ho zalejete!
Huby a šošovica Ragù (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
Čas varenia
90
prísady
- 7-uncová čierna šošovka
- 7-oz pioppini huby
- 1 pór (iba zelená časť)
- 1 šalotka
- 1 mrkva
- 1 stopkový zeler
- 1/2 pohára lúpaných paradajok
- 1 listový vavrín
- 1 listová sága
- 1 rozmarín pobočky
- 2 strúčiky
- cesnak
- Olivový olej (podľa potreby)
príprava
- Umyte a vyčistite zeleninu. Nakrájajte zeler, mrkvu a šalotky a opečte ich na dve polievkové lyžice olivového oleja spolu s aromatickými bylinkami a klinčekmi.
- Po piatich minútach pridajte nasekaný pór a varte na miernom ohni.
- Nakrájajte huby na malé kúsky a vložte ich do panvice s dvoma lyžicami extra panenského olivového oleja a cesnaku.
- Varte 10 minút na miernom ohni a pridajte trochu soli, nechajte ich vychladnúť a nasekajte ich nožom.
- Šošovicu umyte a pridajte k vyprážanej zelenine, pridajte vriacu vodu, ktorá zakryje šošovicu asi 1 palec.
- Pridajte pol pohára nakrájaných olúpaných paradajok a varte na miernom ohni 20 minút.
- Potom pridajte huby, trocha soli a uvarte ragú, až kým nebude šošovka mäkká, ale neodčerpaná bez toho, aby ste ju príliš vysušili. V prípade potreby osolte.