Nikujaga je tradičné japonské pohodlie, niečo, čo každá domácnosť robí trochu inak, takže každý túži po tom, ako to robí mama. Túžim po nikujage, a tak som sa rozhodol prísť s veganizovanou verziou. Som s výsledkom veľmi spokojný!
Nikujaga: Japonské mäso a zemiaky (Vegánske)
- Bez mlieka
- Vegetárian
rizanské hríbové rizoto
kalórií
366
slúži
4
prísady
- 3/4 šálky sójového proteínu s textúrou
- 3/4 šálky vriacej vody
- 4 stredne zlaté zemiaky (niečo ako zlato Yukon)
- 2 stredne mrkvy, nakrájané na 1-palcové dlhé kúsky
- 1 šálka kombu shiitake pomlčka (alebo voda)
- 8 veľkých, čerstvých (nesušených) húb shiitake, stoniek a štvrtiek
- 1/2 šálky sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka (alebo tamari bez lepku)
- 1/3 pohára
- 2 polievkové lyžice cukru alebo podľa vášho výberu
- 4 čajové lyžičky výživných kvasníc
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 10 snehových hráškov, nakrájaných na polovicu
- Shichimi togarashi, ozdobte sa
príprava
- Vložte TSP a vriacu vodu do misy strednej veľkosti a premiešajte ich. Odložte misku nabok a nechajte ju stáť 10 minút, aby sa TSP mohla rehydratovať. Pred použitím ho premiešajte.
- Zemiaky, mrkva a dashi (alebo voda) vložte do hrnca, prikryte ich a varte 5 minút pri vysokej teplote.
- Pridajte rehydratovaný TSP, šampiňóny, sójovú omáčku, mirin, datlový cukor, cesnak a výživné droždie a všetko jemne premiešajte. Potom hrniec čiastočne prikryte vekom (toto mierne spomaľuje odparovanie) a duste, kým nie sú zemiaky a mrkva krehké a väčšina tekutiny sa neodparí.
- Pridajte sneh a hrášok na ďalšiu minútu, potom port odstráňte z horúčavy. Podávajte so syrom shichimi togarashi (voliteľné) a stranou dusenej ryže.