Nájdenie najlepšieho miesta pre bagely je niečo, o čom milovníci bagelu na celom svete horlivo diskutovali, ale my máme tajomstvo - najlepšie bagely pochádzajú z vašej rúry doma. Tento recept vytvára príjemne husté, žuvacie bagely, ktoré sú zvonka zlatohnedé a z vnútornej strany mäkké a svieži. A tu je od nás malý tip: tieto bagely vytvárajú úžasné buchty!


Bagely v štýle NYC (Veganské, bezlepkové)

  • High Carb Vegan
  • Vegetárian

slúži

8

prísady

  • 2 šálky a 2 polievkové lyžice vlažnej vody
  • 1/5 šálky plus 1 čajová lyžička čerstvých kvasníc
  • 1 1/2 lyžičky morskej soli
  • 1 lyžica kokosového cukru
  • 1/5 šálky extra panenského olivového oleja
  • 3 polievkové lyžice psyllium pamätať
  • 1 2/3 šálky bielej múky (v prípade potreby bezlepková)
  • 2 šálky a 2 polievkové lyžice tapiokového škrobu
  • 2 šálky a 2 polievkové lyžice cirokovej múky
  • 2 šálky a 2 polievkové lyžice ovsenej múky (v prípade potreby bezlepkové)
  • 1 - 2 lyžice melasy alebo jačmenného sladového sirupu na varenie
  • Aquafaba na zasklenie / kefovanie

príprava

  1. Kombinujte svoju vodu, droždie, soľ, cukor, olej a psyllium. Miešajte ich dobre, až kým sa všetko nerozpustí vo vode, a potom nechajte zmes stáť 5 minút
  2. Múky spolu premiešajte v samostatnej miske a začnite ich pridávať do tekutín, až kým cesto nebude pevné, mäkké a lepkavé.
  3. namažte veľkú misku, vložte do nej cesto a zakryte ho.
  4. Nechajte cesto odpočívať najmenej 1 hodinu alebo cez noc, ak máte čas.
  5. Rozdeľte cesto na osem kusov.
  6. Tvar každého kusu do guľatej gule.
  7. Prst zatlačte do stredu gule na cesto a pohybujte krúživým pohybom, až kým sa nevytvorí prsteň. Dieru trochu pretiahnite
  8. Nechajte bagely povstať najmenej 30 minút.
  9. Bagely povarte vo vode a pridajte sem melasu pre väčšiu farbu a žuvateľnosť. Nechajte ich sedieť 1-2 minúty na každú stranu.
  10. Po uvarení bagiet ich položte na plech a vyčistite ich aquafaba a podľa potreby posypte semenami.
  11. Pečte ich pri teplote 356 ° F po dobu 20 - 25 minút alebo kým nie sú zlaté. Bagely nezvyšujú obvyklé rožky, pretože var varí kôru, mali by byť husté a žuvacie, takže sa nemusíte báť, ak bagely vyzerajú trochu naplocho.