Nájdenie najlepšieho miesta pre bagely je niečo, o čom milovníci bagelu na celom svete horlivo diskutovali, ale my máme tajomstvo - najlepšie bagely pochádzajú z vašej rúry doma. Tento recept vytvára príjemne husté, žuvacie bagely, ktoré sú zvonka zlatohnedé a z vnútornej strany mäkké a svieži. A tu je od nás malý tip: tieto bagely vytvárajú úžasné buchty!
Bagely v štýle NYC (Veganské, bezlepkové)
- High Carb Vegan
- Vegetárian
slúži
8
prísady
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice vlažnej vody
- 1/5 šálky plus 1 čajová lyžička čerstvých kvasníc
- 1 1/2 lyžičky morskej soli
- 1 lyžica kokosového cukru
- 1/5 šálky extra panenského olivového oleja
- 3 polievkové lyžice psyllium pamätať
- 1 2/3 šálky bielej múky (v prípade potreby bezlepková)
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice tapiokového škrobu
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice cirokovej múky
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice ovsenej múky (v prípade potreby bezlepkové)
- 1 - 2 lyžice melasy alebo jačmenného sladového sirupu na varenie
- Aquafaba na zasklenie / kefovanie
príprava
- Kombinujte svoju vodu, droždie, soľ, cukor, olej a psyllium. Miešajte ich dobre, až kým sa všetko nerozpustí vo vode, a potom nechajte zmes stáť 5 minút
- Múky spolu premiešajte v samostatnej miske a začnite ich pridávať do tekutín, až kým cesto nebude pevné, mäkké a lepkavé.
- namažte veľkú misku, vložte do nej cesto a zakryte ho.
- Nechajte cesto odpočívať najmenej 1 hodinu alebo cez noc, ak máte čas.
- Rozdeľte cesto na osem kusov.
- Tvar každého kusu do guľatej gule.
- Prst zatlačte do stredu gule na cesto a pohybujte krúživým pohybom, až kým sa nevytvorí prsteň. Dieru trochu pretiahnite
- Nechajte bagely povstať najmenej 30 minút.
- Bagely povarte vo vode a pridajte sem melasu pre väčšiu farbu a žuvateľnosť. Nechajte ich sedieť 1-2 minúty na každú stranu.
- Po uvarení bagiet ich položte na plech a vyčistite ich aquafaba a podľa potreby posypte semenami.
- Pečte ich pri teplote 356 ° F po dobu 20 - 25 minút alebo kým nie sú zlaté. Bagely nezvyšujú obvyklé rožky, pretože var varí kôru, mali by byť husté a žuvacie, takže sa nemusíte báť, ak bagely vyzerajú trochu naplocho.