Ťažko by ste našli niekoho, kto nemá rád samosa. Sú to pohodlné ručné pochúťky, na vonkajšej strane chrumkavé a na vnútornej strane teplé a nežné. Môžete ich naplniť najrôznejšou chuťou. Tieto konkrétne samosy obsahujú pikantnú, teplú zmes zemiakov a zeleného hrášku. Podávajte ich so svojim obľúbeným chutney alebo dipom pre dokonalé pohodlie pri občerstvení!
Perfect Vegetable Samosas (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
kalórií
77
slúži
12
Čas varenia
20
prísady
Pre plnenie:
- 2 stredne zemiaky, ošúpané a kocky
- 1/2 šálky hrášku
- 2 šalotky, mleté
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
Pre cesto:
- 1 šálka múky
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1 prášok do pečiva
- 1/4 šálky vody
príprava
- Najprv pripravte cesto. Bude to trvať asi 20 minút, počas ktorých si môžete pripraviť náplň pre samosa. Začnite odmeraním múky a soli do stredne veľkej misky. Do suchých prísad pridajte 2 polievkové lyžice oleja. Miešajte ich spolu prstami, až kým nie je olej dôkladne kombinovaný s múkou.
- Ďalej pridajte do vajca prášok do pečiva, aby sa táto zmes pripravila 1 čajovú lyžičku prášku na pečenie s 2 lyžicami vody, potom pridajte do zmesi múky. Začnite pridávať 1/4 vody čajovú lyžičku alebo dve naraz, zamiešajte ju a potom pridajte ďalšie množstvo vody, ktoré budete potrebovať, sa môže líšiť, takže podľa potreby používajte trochu menej alebo trochu viac.
- Akonáhle je cesto do tej miery, že je možné ho zformovať do gule bez toho, aby bolo lepivé, je hotové. Hotové samosové cesto odložte nabok a nechajte pôsobiť asi 20 minút.
- Umyte, olúpte a kocky zemiakov. Kocky udržiavajte približne na veľkosti 1/2 palca, čo im pomôže uvariť trochu rýchlejšie.
- Na panvicu so stredne veľkou fritou pridajte lyžičku oleja, nakrájaný cesnak, šalotky a korenie. Nechajte pôsobiť asi minútu na miernom ohni a potom pridajte zemiaky.
- Zemiaky varíme pri miernom zahrievaní občas 15-20 minút, kým nie sú mäkké. Pridajte hrach na posledné 3-4 minúty varenia.
- Vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na 6 párnych guličiek. Každú guľôčku cesta rozvaľkajte, kým nevytvorí plochý kruh asi šesť centimetrov. Rezom stredom každého kruhu vytvorte dva párne polkruhy.
- Každý polkruh sa previnie do kužeľa tak, že úžľabová časť tvorí otvorený koniec, cesto pritlačí k sebe, aby sa utesnil kužeľ. Teraz môžete kužele napchať náplňou samosa a potom uzavrieť otvorený koniec.
- Tento postup opakujte dovtedy, kým sa nespotrebuje celé cesto a náplň, malo by to byť približne tucet samosas.
- Nalejte asi 1/4-palcový olej do panvice. Chcete mať dosť toho, že keď sa samosy umiestnia na panvicu, olej dosiahne približne uprostred.
- Olej zohrievajte na médiu, kým nie je pripravený, vyskúšajte drevenou lyžičkou. Keď je olej pripravený na varenie, vytvorí okolo drevenej lyžice, ktorá je do nej vložená, bubliny. Vyprážajte samosas približne 2 minúty na každej strane, alebo kým nie sú zlatohnedé. Na odtok odložte platňu s papierovou utierkou. Slúžiť.