Táto elegantná verzia potopeného hruškového koláča je verná svojim chutiam a skrýva dokonalé prekvapenie vo vnútri, vďaka čomu je neuveriteľne vlhká a našuchorená. Tento chlieb dostane silnú infúziu čerstvého zázvoru, javorového sirupu a bieleho vína, aby bol ešte sviatočnejší.
Pretlač so súhlasom odVeganské sviatočné varenieKirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Autor fotografie: Kirsten Kaminski
Pošírovaný hruškový chai chlieb (Vegan)
- Bez mlieka
slúži
8
Čas varenia
60
prísady
Pre hruštené hrušky:
- 2 stredne hrušky (ľubovoľná odroda)
- 2 1/2 šálky (600 ml) vody
- 1 čajová lyžička čistého javorového sirupu
- 1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
- 1/2 šálky (120 ml) suchého bieleho vína
Pre tortu:
- 1 lyžica (7 g) mletej ľanovej semienka
- 3 polievkové lyžice (45 ml) vody
- 1 šálka (240 ml) mandľového alebo sójového oleja
- 1 lyžica (15 ml) octu jablčného muštu
- 1/3 šálky (80 ml) roztaveného kokosového oleja
- 1/4 šálky (60 ml) sirupu s dátumom
- 1/2 šálky (113 g) tekvicového pyré
- 2 šálky (230 g) špaldovej múky
- 1 polievková lyžica (11 g) prášok do pečiva
- 1/2 šálky (96 g) kokosového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- Štipka soli
Pre oranžovú glazúru:
- Šťava z 1 pomaranča alebo podľa potreby
- 1/2 šálky (65 g) práškového cukru
príprava
- Ak chcete urobiť hrušky pošírované, nakrájajte ich dná z hrušiek, odlupujte ich a nechajte stonky pripevnené. V strednom hrnci prehriate vodu, javorový sirup, zázvor a víno (ak sa používa) do varu. Hrušky umiestnite do hrnca tak, aby boli v stojatej polohe a znížili teplotu na nízku. Varte 6 až 7 minút, kým nie sú hrušky len jemné, potom ich opatrne vyberte z hrnca a odložte.
- Predhrejte rúru na 175 ° C (350 ° F) a postavte na bochníkový papier s rozmermi 23 x 13 cm (9 x 5 palcov).
- Ak chcete pripraviť koláč, ľanové vajíčko vytvorte kombináciou ľanového semena s vodou v malej miske. Odložte stranou a nechajte zahustiť.
- Vo veľkej mise zmiešajte mlieko s octom a nechajte mlieko zakriviť po dobu 5 minút, aby ste vytvorili vegánsky cmar. Pridajte olej, datový sirup, tekvicové pyré a ľanové vajíčko a skombinujte.
- V inej veľkej miske pomiešajte múku, prášok do pečiva, kokosový cukor, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky, kardamóm a soľ. Nalejte cmar do zmesi múky a porazte elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti, až kým sa nezmiešajú (nepremiešajte). Nalejte cesto do pripravenej bochníkovej misky a opatrne vložte hrušky dovnútra tak, aby boli vzpriamené a obklopené cestom. Pečieme zakryté 35 minút. Odklopte bochník a pečte ďalších 10 minút. Pred premiestnením do drôteného stojana nechajte chlieb mierne vychladnúť, aby sa ochladilo.
- Pomarančovú polevu pomiešajte pomarančovým džúsom a práškovým cukrom v malej miske a premiešajte, kým nebude hladká a nalievateľná. (V závislosti od požadovanej konzistencie pridajte viac alebo menej pomarančovej šťavy.) Posypte glazúru na vrchole chleba a podávajte, kým je ešte teplá.