Tekvica a šalvia sú klasickou kombináciou príchutí, ktorú nemožno poraziť. Tieto výdatné tekvicové ravioly sú plnené hubami z portobello a preliate robustným šalviou a orechovým pestom!
Portobello tekvica Ravioli so šalviou a orechovým pestom (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
2-4
prísady
V prípade tekvicových cestovín:
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky tekvicového pretlaku
- 2 polievkové lyžice vody
Pre plnenie Portobello:
- 5 uncí húb Portobello
- 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu
- 2 - 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
škorica koláč
Pre šalvie Walnut Pesto:
- 1 1/2 unca listov šalvie
- 1 šálka špenátu
- 1/4 šálky kusov vlašských orechov
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 lyžička soli
príprava
Príprava cesta na cestoviny:
- Múku a soľ vmiešajte do misy, upečte ju v strede a pridajte tekvicový pretlak a vodu.
- Miešajte s vidličkou, až kým sa nekombinuje, potom mieste cesto na stole / doske po dobu celých päť minút, kým nie je homogénna.
- Cesto zabalte do polievky do vlhkej kuchynskej utierky a nechajte pôsobiť najmenej 20 minút.
- Kým cesto odpočíva, začnite huby. Olivový olej, soľ a rozmarín zahrievajte v panvici na miernom ohni.
- Jemne nasekajte všetky huby na veľmi malé kúsky a pridajte na panvicu. Varte za častého miešania po dobu 15 - 20 minút a vyberte z tepla.
Vytvorenie Pesto:
- Pulzujte ingrediencie, kým nie sú robustné. Ak chcete hladší, tradičnejší pest, pridajte 1 šálka špenátu a pridajte olivový olej polievkovú lyžicu naraz, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Ak chcete urobiť Ravioli:
- Vráťte sa na svoje cestovinové cesto: na dobre mútenom povrchu rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1 / 4-1 / 8-palca. Prejdite na pergamenový papier a pomocou značky ravioli, ktorá pokrýva polovicu cesta, urobte ľahké odsadenie.
- Pomocou malej lyžice alebo rúk vyplňte každú zarážku hubovou náplňou.
- Jemne preložte zostávajúce cesto a prstami utesnite dva kusy cesta okolo každej hromady náplne.
- Pomocou pečiatky ravioli pečiatkou cesto vytvorte ravioli. Tento postup opakujte dovtedy, kým nespotrebujete celé svoje cesto a náplň.
- V nádobe s vriacou slanou vodou uvarte ravioli šesť súčasne (v štyroch šaržiach). Po uvarení ravioli (keď sa vznáša na vrchol), odstráňte štrbinovou lyžičkou a preneste ho na sito.
- Podávame s pestom.