Tekvica a šalvia sú klasickou kombináciou príchutí, ktorú nemožno poraziť. Tieto výdatné tekvicové ravioly sú plnené hubami z portobello a preliate robustným šalviou a orechovým pestom!


Portobello tekvica Ravioli so šalviou a orechovým pestom (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

2-4

prísady

V prípade tekvicových cestovín:

  • 2 šálky viacúčelovej múky
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 šálky tekvicového pretlaku
  • 2 polievkové lyžice vody

Pre plnenie Portobello:

  • 5 uncí húb Portobello
  • 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu
  • 2 - 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička soli
škorica koláč

Pre šalvie Walnut Pesto:

  • 1 1/2 unca listov šalvie
  • 1 šálka špenátu
  • 1/4 šálky kusov vlašských orechov
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1 lyžička soli

príprava

Príprava cesta na cestoviny:

  1. Múku a soľ vmiešajte do misy, upečte ju v strede a pridajte tekvicový pretlak a vodu.
  2. Miešajte s vidličkou, až kým sa nekombinuje, potom mieste cesto na stole / doske po dobu celých päť minút, kým nie je homogénna.
  3. Cesto zabalte do polievky do vlhkej kuchynskej utierky a nechajte pôsobiť najmenej 20 minút.
  4. Kým cesto odpočíva, začnite huby. Olivový olej, soľ a rozmarín zahrievajte v panvici na miernom ohni.
  5. Jemne nasekajte všetky huby na veľmi malé kúsky a pridajte na panvicu. Varte za častého miešania po dobu 15 - 20 minút a vyberte z tepla.

Vytvorenie Pesto:

  1. Pulzujte ingrediencie, kým nie sú robustné. Ak chcete hladší, tradičnejší pest, pridajte 1 šálka špenátu a pridajte olivový olej polievkovú lyžicu naraz, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ak chcete urobiť Ravioli:

  1. Vráťte sa na svoje cestovinové cesto: na dobre mútenom povrchu rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1 / 4-1 / 8-palca. Prejdite na pergamenový papier a pomocou značky ravioli, ktorá pokrýva polovicu cesta, urobte ľahké odsadenie.
  2. Pomocou malej lyžice alebo rúk vyplňte každú zarážku hubovou náplňou.
  3. Jemne preložte zostávajúce cesto a prstami utesnite dva kusy cesta okolo každej hromady náplne.
  4. Pomocou pečiatky ravioli pečiatkou cesto vytvorte ravioli. Tento postup opakujte dovtedy, kým nespotrebujete celé svoje cesto a náplň.
  5. V nádobe s vriacou slanou vodou uvarte ravioli šesť súčasne (v štyroch šaržiach). Po uvarení ravioli (keď sa vznáša na vrchol), odstráňte štrbinovou lyžičkou a preneste ho na sito.
  6. Podávame s pestom.