Jedná sa o jemnú a krémovú kokosovú kari zo zemiakov a hrachu, ktorá je plná chuti. Môže sa zdať divné páriť karí misku s čiernymi fazuľami, ale v skutočnosti to funguje! Ryža je úplne voliteľná, ale ak ste tak ešte neurobili, musíte vyskúšať jade perlovú ryžu. Je to zafarbená biela ryža, ktorá získava svoju zelenú farbu z chlorofylu bambusovej šťavy. Textúra je mierne lepkavá, ale tiež ľahká a našuchorená s jemnými tónmi arómy zeleného čaju.
Kokosové kari zo zemiakov a hrachu (Veganské, bezlepkové)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
Pre fazuľa a ryža:
- Čierne fazule podľa potreby
- 1 šálka jadelovej perlovej ryže
- 1 3/4 šálky filtrovanej vody
- 1 kocka zeleninovej bujóny, nesolená
- 1 lyžica kokosového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
Pre zemiaky:
- 4 veľké žlté zemiaky nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca
- 2 polievkové lyžice extra panenského kokosového oleja
- 1/2 bielej cibule nakrájanej na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 nesolená kocka zeleninovej bujóny
- 1 1/2 šálky filtrovanej vody
- 1 kokosové mlieko, plnotučné
- 2 polievkové lyžice kari
- 2 polievkové lyžice morskej soli alebo podľa chuti
- 1 šálka mrazeného hrachu alebo podľa chuti
príprava
- V prípade potreby pripravte čierne fazule.
- Kým sa fazuľa varí, pripravte ryžu.
- NEPRIPLATŇUJTE ryžu. Pridajte vodu, ryžu, bujón, 1 lyžicu oleja a soľ do malého hrnca. Priveďte do varu na vysokej teplote. Rozmiešajte kocku vývaru dobre, potom prikryte, znížte na 20 minút (medzi časom nízka a nízka) (použite časovač).
- Odstráňte z tepla a nechajte stáť zakryté 5 minút. Chmýří a slúži.
- Kocky zemiaky. Zrušil.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na rovnú panvicu spolu s 1 polievkovou lyžicou oleja. Pečte na miernom ohni asi 5 minút a potom pridajte mletý cesnak; pokračujte v miešaní, až kým cesnak nezačne zlatnúť, potom pridajte kocku vína a bujónu.
- Rozdrvte bujón a keď sa víno zredukuje na sirup, pridajte zemiaky a vodu. Otočte teplo na stredné a zakryte 15 minút, nezabudnite niekoľkokrát premiešať.
- Pridajte plechovku z kokosového mlieka a znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Pridajte korenie a povarte ho 10 minút, potom zakryte ďalších 10 až 15 minút. Uistite sa a často premiešajte, aby sa zemiaky nelepili na panvicu. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte hrášok a varte asi minútu, kým hrach nie je horúci.