Väčšina ľudí, ktorí chodili na thajské alebo vietnamské jedlo, mali tieto lahodné čerstvé jarné závitky a milovali ich, a našťastie nie sú vôbec doma schopní si ich vyrobiť. Sú úžasné, pretože sú úžasne všestranné, krásne a výživné. Môžete ich naplniť prakticky akoukoľvek zeleninou, pokiaľ sú nakrájané na tenké plátky. Balíčky jarných roliek nájdete v ázijskej uličke väčšiny obchodov s potravinami, dostanete tie 8 alebo 9 '. Jedinou vecou, ktorú nechcete opustiť, sú čerstvé bylinky. Majú chuť týchto roliek.
Červená kapusta a jarné závitky Jicama (Veganské, bezlepkové)
- Bez mlieka
- Recepty bez lepku
- Vegetárian
kalórií
365
slúži
12
prísady
- 1 balenie „obalov z pružinovej rolky“
- 1 šálka tenkej nakrájanej červenej (alebo zelenej) kapusty
- 1 šálka tenkých plátkov uhorky
- 1 šálka tenkej nakrájanej jicamy (alebo mrkvy, reďkoviek alebo stoniek brokolice)
- 1 šálka čerstvých lístkov mäty
- 1 šálka čerstvých lístkov koriandra
- 1 šálka čerstvých listov bazalky
Arašidová máčacia omáčka:
- 1/2 šálky arašidového masla (krémové alebo chrumkavé)
- 3/4 šálky teplej vody
- 1 lyžica ryže alebo bieleho octu
- 1 lyžica cukru alebo agávového sirupu
- 1 lyžica kokosových aminokyselín alebo tamari
- 1/2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička čerstvého šalotky alebo cibule
- 1/2 čajovej lyžičky (alebo viac) čerstvých thajských chilli (voliteľné)
príprava
- Tenké plátky narežte na prúžky a vložte ich do veľkých zhlukov na veľkej doske. Odstráňte byliny zo stoniek a pridajte aj celé listy na tanier.
- Varte vodu a naplňte veľmi širokú misku alebo koláčový koláč asi do polovice, nechajte niekoľko minút sedieť a mierne vychladnúť. Naraz zmäkčujte listy jarných roliek ich ponorením do horúcej vody a pomocou prstov ich posúvajte. Zmäkčenie bude trvať asi 2 až 10 sekúnd, v závislosti od horúcej vody. Mali by byť ohybné, ale nie huňaté a rozpadať sa, myslieť na cestoviny al dente, pretože budú aj naďalej zjemňovať dokonca aj z vody. Vrstva dvoch mäkčených listov jarnej rolety na seba na doštičke (drevo tu funguje dobre) a dolnú tretinu naplňte trochou zeleniny a bylín, neprekrývajte! Menej je tu viac. Zrolovať sa ako by ste mini burrito, zastrčiť do strán a zrolovať sa pevne. Pohodlne sa prilepí na seba, čo bude veľmi ľahké. Rozrežte na polovicu a položte na servírovaciu dosku.
- V mixéri skombinujte všetky prísady do arašidovej omáčky a spracujte 10 až 20 sekúnd, až kým nebude krémová. Ak je to potrebné, preneste do malej misky a nasypte nasekanými cibuľkami alebo ďalším nasekaným chilli papričkami.